懶人菜單：《小別離》黃磊拿手家常菜譜

要說最近最火爆的電視劇，《小別離》莫屬了，電視劇裡黃磊做菜是吸引粉絲們的一大亮點，很多人都想學習一下裡面的菜譜，下面就請小編給您具體介紹一下：黃磊拿手家常菜譜。

一、紅燒茄子

做法： 1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝幹水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。 2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃制10分鐘入味 3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。 4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。 5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
二、酸辣土豆絲
做法： 1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。 2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。 3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 三、幹煸豆角
用料： 扁豆400克，肉末150克 調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。 2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。 3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。 四、粉蒸肉。
四、粉蒸肉
用料： 五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，薑若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬 做法： 1、五花肉切片。 2、把肉用料酒，蔥，薑，八角醃上。 3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。 4、把準備好的3放鍋裡炒。 5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。 6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。 7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。 8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。 五、金牌蒜香骨
材料： 豬肋骨 調料： 海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。 做法： 1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水 2、用調料醃制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。 3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝幹油。 4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
六、可樂雞翅
材料： 雞中翅，花椒，幹紅辣椒，蔥，薑，可口可樂一罐 做法： 1、 將翅膀洗乾淨，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。 2、 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。 3、 加進翅膀炸至兩面金黃。 4、 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。 5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放幹辣椒、鹽調味道。 6、 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。 7、 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。 小訣竅: 1、 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。 2、 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。 3、 醬油不要放太多。 4、 沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。