五種漿果坐冷鏈車跑了兩萬里，只為釀出這樣一瓶酒？複方樹莓酒

東北的紅樹莓，寧夏的枸杞子，河北的桑葚，黑龍江尚志的黑加侖，連雲港的黑莓，從原料產地到加工廠區，全部採取冷鏈運輸，抵達葡萄酒之鄉煙臺時，這些小漿果已經奔襲萬里。不同的產區，不同的上市季節，聽起來更像是冷門野果大採摘一年遊的路線。但是，如果要把這些來自全國各地的漿果放在一起釀成酒，我的天，是不是有點任性了……

好像只有武俠小說中的隱士高人，才會有求一味鮮果佳釀，入土封存若許年而得美酒的閒情逸致。匆匆忙忙的現代人，誰能做得到？就算有時間，運輸冷凍費用呢？儲存成本呢？ 

真的就有這麼任性的一幫人，釀出了一款這麼任性的酒。

我們老闆以前很愛喝酒，像所有老闆一樣，喝喝喝把自己的胃呀肝呀喝壞了。酒場應酬不減，眼看身體健康狀況告急。於是我們老闆一怒之下就開始釀酒了。就是想釀給自己喝，給朋友喝，給父母喝，好喝還不傷身體。照著這個標準，一絲不苟地建了個樹莓酒莊，很快成為國家級3A旅遊景區；一絲不苟地開了塊地搞種植，就成了標準化示範基地；一絲不苟地釀出了複方樹莓酒，得了全國葡萄酒大賽的銀獎，被行業專家集體點贊。

不是有錢了才可以任性，而是執著的人要做成一件事，就沒有那麼難。

要釀這麼一款酒，大概要經歷選料、種植、收果、速凍、冷鏈運輸、存儲（等著所有果子成熟收果），經歷一整年的等待之後，才能集齊釀酒的原料漿果。然後科學研發配比、低溫冷浸漬發酵、成酒。

這樣耗費心力和成本去收果，值得嗎？

熟悉西餐的人會發現，越來越多的糕點和西餐，都有了一種紅色小漿果作裝飾。看起來有點像Q版的草莓，又是空心的，嘗嘗味道，酸酸甜甜，很開胃。

其實，說出它的名字，沒有人會陌生，這種小漿果並非是歐美專享，在我們的東北黑龍江，已經有幾百年的種植歷史了。東北人這種漫山遍野的小野果叫託盤，它的學名是樹莓，但大家更熟悉魯迅先生稱呼的名字——覆盆子。我國古代藥書《本草通玄》有記載：“覆盆子，甘平入腎，起陽治萎，固精攝溺，強腎而無燥熱之偏，固精而無凝澀之害，金玉之品也。”

 

樹莓在歐美早已經成為貴族餐桌上的流行水果，因其營養豐富、口感獨特而備受寵愛。韓國總統府把紅樹莓酒定為官方接待用酒，可見韓國人對它的青睞。但是我們從小學課本就耳熟能詳的樹莓，卻在國內有著不高的知名度。因為它一離開枝頭就需要速凍保鮮，很難運輸和儲存。

但它澀精益腎助陽明目、醒酒止渴、化痰解毒。

值了。

但用覆盆子也就是樹莓釀出來的酒，口感可就沒那麼美麗了。

一個字：真酸啊我去。

所以有了上文中的黑莓、桑葚、枸杞子、黑加侖。都是中醫理論裡藥食同源的小漿果，如果按照科學的複方配比來釀酒，不僅不會竄味兒，還會相輔相成，更好地發揮那些對身體有益的營養成分的作用。

等等，我讀書少，複方到底是啥意思？怎麼聞出了一種濃濃的中藥味兒。

是，也不是。

 

複方其實很簡單。葡萄酒只有葡萄，就叫單方。加上西瓜一起，就叫複方了。但是葡萄和西瓜這種搭配真的好嗎？所以，跟誰配，怎麼配，都是有很大講究的。於是我們簽約了西北農林科技大學對果酒最有研究的專家，請他們訂制出了獨家的秘方，給出這五種漿果最恰當的配比，才會有最完美的酒體。

老闆準備好了，這酒不僅可以給自己和家人喝，還要準備成為傳家寶，祖祖輩輩喝下去。

所以，在種植和收果上，我們毫不馬虎。挑全國最好的產區（有國家地理標誌保護的產區，確保純天然綠色種植），收好鮮果，低溫冷鏈運輸，速凍破壁，集齊一年的原果再召喚神龍，哦不，釀造複方樹莓酒。

1，種植

選取國家地理標誌保護的黑龍江東北尚志市的紅樹莓、黑加侖，河北省泊頭市苟村的桑葚，寧夏中寧縣的枸杞子，連雲港和黑龍江尚志市的黑莓。簽約種植基地，確保收果品質。

2，收果

全國各地的國家地理標誌保護原產區，只收最好的果子。

 

3，冷鏈運輸

全程冷鏈物流，也是重要的成本投入之一。為了確保漿果的新鮮度，拼了。

4，科學研發

高效氣相色譜，紫外分光光度計，旋轉蒸發器，超淨工作臺，10L-50L小試發酵罐等總價值500萬元的各類檢測核對總和試驗設備,全部投入研發生產，找到最科學合理的配方。

 

5，低溫浸漬發酵

 最大程度地保持原料鮮果的營養成分，速凍破壁，完全純原汁釀造。

6，灌裝

無菌操作，嚴謹工藝。

 

7，上市

 

經過種種複雜工序，複方樹莓酒始終得出品。

任性嗎？是挺任性的。

但我們在做的，不是一款簡單的酒，而是一個未來的民族品牌。

不忘初心，方得始終。

老闆現在終於有能夠放心喝的酒啦。我們願意分享，你願意嘗試嗎？