中國十大經典涼菜，道道都經典，鮮香味美超好吃！！！

1 .白切雞

白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名曰“清平雞”。

2、拍黃瓜

拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。

3、蒜泥白肉

蒜泥白肉 屬於川菜菜系，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

4、夫妻肺片

夫妻肺片(英文名:Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce)是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。

通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒面等輔料，鹵制而成。

夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

5、鹵水拼盤

鹵水拼盤是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜或湘菜，顧名思義就是指鹵水製品的拼盤，涼菜占了很到的比重，它的特點是滷味純厚，鮮香可口。鹵水拼盤的品種最少要達到4-5種。

6、皮蛋拌豆腐

香菜:健胃、透疹、增強免疫力 豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒。

7、涼拌海蜇絲

調入15ml新的米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油和熟芝麻，拌勻即可。在夏季，放入冰箱冷藏20分鐘後食用口感更好。

8、糯米藕

桂花糯米藕是用蓮藕、糯米、適量紅糖、桂花蜂蜜、紅棗為原料製成的菜肴。

9、泡椒鳳爪

泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。

10、鹽水鵝

鹽水鵝是淮揚菜系的傑出代表菜之一，在江蘇長江流域及長江以北地區具有相當高的受眾，從最北的鹽城、淮安，向南依次到興化、高郵、到儀征、揚州及三泰地區，再向南到蘇南的鎮江和丹陽，鹽水鵝在這些地區都有相當長的歷史，是這些地區人們廣泛喜愛的一款上等滷味，。

以配方，工藝精製而成。鵝肉味甘平、補陰益氣、暖胃生津，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇及高蛋白、高瘦肉率的特點。