G20峰會，杭州拿什麼招待世界賓客？
“民以食為天”，在我們的民族文化裡，“吃喝”二字，可謂是大事啊！那麼問題來了，這些天杭州拿什麼來找到世界賓客呢？
追溯歷史，杭州迎接國內外貴賓最常見的菜肴，無外乎1956年定下的這36道名菜。
西湖醋魚、魚頭豆腐、魚頭濃湯、斬魚圓、糟青魚幹、清蒸鰣魚、蛤蜊汆鯽魚、春筍步魚、龍井蝦仁、油爆大蝦、東坡肉、荷葉粉蒸肉、一品南乳肉、咸件兒、南肉春筍、蜜汁火方、排南、火腿蠶豆、叫化童雞、八寶童雞、糟雞、火踵神仙鴨、杭州鹵鴨、百鳥朝鳳、杭州醬鴨、栗子炒子雞、火蒙鞭筍、蝦子冬筍、糟燴鞭筍、油燜春筍、紅燒卷雞、栗子冬菇、西湖蓴菜湯、番蝦鍋巴、乾炸響鈴、生爆鱔片。1、東坡肉
2、乾炸響鈴
泗鄉豆腐皮，薄如蟬衣，油潤光亮，軟而韌，拉力大，落水不糊，聞名遐邇，被譽為“金衣”。乾炸響鈴便是以這一著名特產為主料，包裹豬裡脊肉末製成。 相傳從前杭城有一家飯店供應的炸腐皮很受顧客喜愛，一位好漢慕名而來，不巧腐皮剛剛用完。好漢聽說產地遠在市郊的泗鄉，隨即返身飛速將腐皮取來。店主念他愛菜心切，便精心烹製，並特意把腐皮做成馬鈴狀，色澤金黃，吃到嘴裡鬆脆有聲，於是“炸響鈴”就成了 此菜的美名。 單是聽菜名就別有一番韻味，杭幫菜極富詩意，幾乎每道菜都有一個故事在裡面，其菜品做法也獨具匠心。吃的人喜歡，做的人講究，時過境遷，菜品、工法也就慢慢的被人們傳承下來了。 3、西湖醋魚 “西湖醋魚”，是杭州傳統風味名菜。此道菜選用西湖草魚作為原料，烹製前，先將草魚在水池中餓養兩天，使其吐盡泥土，並且采用不著油膩的烹調手段，其鮮嫩可勝蟹肉。有詩雲：“裙屐聯翩買醉來，綠陽影裡上樓臺。 西湖醋魚是當地有名的一道杭幫菜，肉好不好吃醬汁是關鍵，做好的魚沾上醬汁味道那叫個好，如果平時很少吃魚的朋友，這道菜可以嘗試一下。
4、叫花童雞
“油燜春筍”選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍，以重油、重糖烹製，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，百吃不厭，是頗受廣大食者歡迎的一道傳統風味菜。這道菜1956 年被浙江省認定為36 道杭州名菜之一。 6、龍井蝦仁
龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦被古人譽為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，營養豐富，且有補腎、壯陽、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹製的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統名菜。 為了吃這道菜，小編週末特意跑去市中心，找到了杭州有名的菜館——外婆家，那個排隊的人簡直不能再多了，當時排了兩個多小時才吃上飯，份量足味道也不錯。
7、生爆鱔片 生爆鱔片是浙江一帶的傳統名菜。鱔肉外脆內嫩，清香四溢，酸甜可口，具有杭州菜的特色。鱔魚肉質細嫩，營養豐富，烹製成肴饌後，色、香、味均別具特色。 鱔魚的口感因烹製方法不同而有所不同。生炒柔而挺，紅燒潤而腴，熟燜軟而嫩，油炸脆而酥。這是用其他魚很難辦到的。近年來，烹調師們採用先炸後溜的製作技法，使鱔肉外脆內嫩，清香四溢，酸甜可口，更具特色。
8、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹起源於南宋，有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜予 金銀絹匹。從此，這道菜聲譽鵲起，富家巨室爭相購食。經歷代廚師不斷研製改進，現在宋嫂魚羹的配料更為精細，製成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有“賽蟹羹”之稱，是聞名遐邇的杭州傳統名菜。
9、知味小籠
知味小籠，杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉或鮮肉拌蝦仁或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠和雞火小籠。
說完了杭州有名的菜肴、小吃！
再來看一看格式最新的杭幫美食菜肴！
以下圖片來源2016喜迎G20的杭幫菜大賽
@中國杭幫菜博物館。