可不能等到三生三世再來重視廚房的這些致命的問題

預防食物中毒，必須首先瞭解發生食物中毒的原因。引用國家衛生部《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》，產生餐飲業和集體用餐單位。

引發食品安全的常見原因分析及預防措施如下。

1，細菌性食物中毒常見原因

①生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面（如容器，手，操作臺等）污染，或接觸熟食品的容器，手，操作臺等被生的食品原料污染。

②食品貯存不當。如熟食品被長時間放在10-60℃之間的溫度條件下（在此溫度下的存放時間應小於2小時），或易腐原料，半成品食品在不適合溫度下長時間貯存。

③食品未燒熟燒透。如食品燒制時間不足，烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。

④從業人員帶菌污染食品。從業人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品。

⑤經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上。

⑥進食未經加熱處理的生食品。

2，化學性食物中毒常見原因

①作為食品原料的食用農產品在種植養殖過程或生長環境中，受到化學性有毒有害物質污染如蔬菜中的農藥，豬肝中的瘦肉精等。

②食品中含有天然有毒物質，食品加工過程未去除，如豆漿未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加工時加熱時間不夠使其中的皂素等未完全破壞。

③食品在加工過程受到化學性有毒有害物質的污染，如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用。

④食用有毒有害食品，如發芽馬鈴薯，河豚魚肉內臟等。

除以上幾點重要原因以外，還應特別注意廚房設備​及廚房環境的乾淨整潔，避免發生食物中毒的可能性。這樣才能真正的做到防患未然。