這樣用電，不但能省很多事兒！還能保命！

用電安全設計包含防止漏電，供電設備安全，消防安全等技術設計。應保證供電負荷計算，確保廚房設備​用電高峰用電；線路負載，配件及材質等滿足設計要求；選用滿足品質標準的產品，確保供電系統設計施工的可靠性；合理選擇電路保護裝置，正確安裝；消除因設計不足發。

生的供電設備事故，並同時關注技術維護和管理的問題。

由於廚房內環境潮濕，人員工作時一般手上有水，成為電的良導體。廚房設備使用率極高，操作比較粗糙，中小廚房維修較差，線路敷設不規範，明線處在潮濕的地面，非常容易磨損漏電，而380V電源對人的危害更大，廚房人員觸電現象經常發生。為了使有關人員注意人員觸電的危害，以下介紹觸電對人體的危害。

觸電電流對人體的傷害大致分為電傷和電擊兩種危害。電傷又叫做外傷，主要是指電弧對人體表面的燒傷。電擊是指電流通過人體的內部，影響內臟，呼吸和神經系統，造成人體內部組織的損傷，導致殘疾或死亡，又叫做內傷。在觸電死亡的事故統計中，多數是由電擊造成的額，所以電擊是最危險，最大的傷害。對於低壓來講，主要也是指電擊。

在電路保護的設計中，我國規定安全電流為交流50Hz30mA.s，觸電時間不超過電流值。一般漏電量以不超過30mA.s為設計標準。通過人體電流與通電時間的趁乘機不超過30mA.s時，一般不致引起心室纖維性顫動和器質性損傷。圖11-1是國際電子電機委員會（1EC）根據科研成果，於1980年提出的人體觸電時間和通過人體電流（50Hz交流）對於人肌體反應的曲線。圖中①人體無反應區；②人體無病理生理反應區；③人體一般心室纖維性顫動和器質性損傷區；④人體可能發生心室纖維性顫動和器質性損傷區。嚴重時可致人死亡。

根據圖11-1可以看出，觸電電流對人體的危害，主要與以下因素有關：

（1）觸電電流的大小與持續時間

電流對肌體的作用，決定于許多相互關聯的因素。其中主要是電流的強度和持續的時間。時間越長，電流越大，對人體的危害越大。

（2）電流的途徑

人體的任何部位觸電，都可能形成肌肉收縮及脈搏和呼吸神經中樞的急劇失調，從而喪失知覺，形成觸電傷亡事故。電流通過心臟，肺部和中樞神經系統，其危害程度較其他途徑更大。實踐也已證明，電流從一手到另一手或從手到腳流過，觸電的危害最為嚴重，這主要是因為電流通過心臟，引起心室顫動，使心臟停止工作，直接威脅生命。