從選材開始，10分鐘學會做好辣子雞

五月悄然到來，剛離開的四月帶走了時間，卻帶不走陰晴不定的天氣。烈日當空，驕陽似火，面對無情的暴曬，感情上已經接受這任性的天氣，可是身體已經猶如被掏空一般，做事有心無力，只能高喊臣妾做不到啊！

時常感到口幹，到了飯點不覺得餓，也沒胃口，精神一直萎靡的狀態困擾了郭小姐好幾天了，再加上節後第一天陰雨連綿，讓郭小姐難以回到工作狀態。這是體內濕氣太重啊！

今天，郭小姐就來給大家推薦一款適合夏天吃的開胃祛濕菜。

【辣子雞】

功效作用： 適當食用可以開胃，可以祛除體內濕氣，促進排汗。

【所需材料】

1.雞腿肉

“辣子雞竟然是在辣椒叢中找那一點雞肉”這幾乎是所有人在餐廳吃飯時的抱怨，so好吃又實惠的辣子雞一定要自己DIY！那麼如何選擇食材呢？且聽郭小姐一一道來。我們通常會選擇雞腿肉。原因是雞腿是雞身上運動最頻繁的部分之一，肉質Q彈得多。而且郭小姐也是個懶人，雞腿肉去骨頭方便得多。

在選取雞腿時，首先皮呈現出淡白色，肌肉必須結實而富有彈性，聞上去沒有異味，用手指輕輕按壓之後可以快速復原。

2.幹辣椒

在幹辣椒的選擇上，可以依照個人喜好，口味的不同進行挑選。

辣椒個頭較小，整體圓，長度也粗短的，這種辣味偏重。

辣椒個頭細長，個頭大，這種辣椒香味足，而且不是很辣，比較適合不太能吃辣，食欲不振的小夥伴。

除了口味上，幹辣椒挑選時儘量要挑選完整的，不能太碎。保證完整的情況下要選擇不嗆鼻的。摸起來要選比較乾燥的，否則就是受過潮的。

3.尖辣椒

辣椒肉厚，形體完整，色彩鮮豔光澤，表面光滑是挑選尖辣椒的基礎。果肉越薄，辣味越重。越是彎曲的長角形，辣味越是強烈。

【小貼士】

悶熱的夏天，吃上一道辣子雞來刺激味蕾再適合不過了。如果覺得還不夠過癮，郭小姐還可以給各位支上幾招。

少一些味精，多一些豆豉，郭小姐家裡常備一瓶豆豉醬，在單純的辣味雞塊中稍微帶出一些豆豉的香味。不但保持了辣子雞的鮮，還少些其他調味品過多造成的不健康。

辣味太單調，烹調時不妨加些醋，昏昏欲睡的躺在沙發上，廚房裡突然傳來酸酸辣辣的辣子雞味，還沒吃到嘴裡已經全無睡意，口水直流了。

其實犯困，懶惰的原因一方面是因為天氣，還有一方面是因為沒有新事物的創新來刺激。食物也是依照人的需求在不斷變化進步的，如果各位小夥伴還有更好的新菜式，新食物，新吃法，可以在下方留言與大家一起分享喔~~