食品添加劑也有營養價值？？？

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。人們不喜歡食品添加劑的一個重要理由是，添加劑只是為了延長保質期。其實，很多食品添加劑也是有營養的。

例如有一類添加劑，它能發揮膳食纖維作用——增稠劑，常見的有膠類、多糖類、糖醇類和改良澱粉類物質，這其中有很多都是來自于天然食材的膳食纖維。

比如提取自豆類植物的刺雲豆膠、槐豆膠、瓜爾膠、大豆多糖；由微生物發酵產生的黃原膠；提取自海藻的卡拉膠、海藻酸鈉；提取自其他植物的黃蜀葵膠、亞麻籽膠、沙蒿膠、阿拉伯膠、果膠；還有近些年名聲大噪的甲殼素、葡聚糖、殼聚糖等，其實都是膳食纖維。它們用到食品中可以起到增稠、提升穩定性的作用，還能增加食品中的膳食纖維，也能提高食品的營養價值。

食品添加劑裡面還有些聽起來比較洋氣的品種，比如番茄紅素、蜂蠟、石榴果汁濃縮物、熏衣草油、紫蘇油、橘子油等，用到食品中也能提高食品的營養價值。實際上，很多食品添加劑的作用也是多種多樣的，比如番茄紅素，它可以作為一種天然的著色劑（色素），但是添加到食品中也相當於增加了抗氧化物質的量，提升了食品的營養價值。

所以，添加劑的使用並不僅僅是為了延長保質期、改善口感，實際上，有些添加劑對於食品的營養價值也有提升作用。無論用哪種食品添加劑，只要符合添加標準也不會危害健康。