食品配料表裡有一欄，吃之前一定要看！

人有好壞之分，脂肪也有好、壞脂肪。

每週都會去商場去買些日用品，瓜果蔬菜，很少買蛋黃派、巧克力派、薯片等等零食。因為印象中，這些零食都屬於垃圾食品。 

因為油的關係，對脂肪有一定的瞭解，所以想看看這些食品營養表，脂肪的占比多少？他們配料當中那些會產生反式脂肪酸。看後讓我大跌眼鏡： 

在營養成分表中多出一欄：反式脂肪，有得食品寫：反式脂肪酸。他們都是反式脂肪酸。

最關鍵：反式脂肪酸成分：0。

我開始瘋狂在餅乾、麵包區及世界食品裡面翻看食品營養表。發現國內的知名企業的食品，在營養表中在脂肪下方多出一行：反式脂肪酸成分為：0，其中包括薯片。國外食品當中，在脂肪下方也有反式脂肪酸一行，偶爾還有飽和脂肪酸的數值。

反式脂肪酸：被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源：被氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。

 反式脂肪酸的作用：食品添加。目的：增加貨架期和產品穩定性，添加氫化油的產品中都可以發現有反式脂肪酸。

脂肪中的必需脂肪酸是人體不能合成，是對人體有益的好脂肪。必需脂肪酸相當於分佈在細胞膜上的搬運工：把血液裡的營養，不斷地搬運到細胞內。同時把細胞內的死細胞（垃圾），搬運到細胞外。細胞代謝完全。會起到美容、瘦身、讓人每天精力充沛的作用。