下午茶時間 美味伴您身邊

饅頭是中國飲食文化中必不可少的一個重要組成部分。饅頭是我國北方人民的主食，也受到南方人民的喜愛。饅頭就是放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學，多數家庭都會做。饅頭味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。那麼蒸饅頭怎麼蒸呢?蒸饅頭用冷水還是熱水呢?接下來就和小編一起去看看吧。

饅頭熱水上鍋蒸，做法如下
做法一
用料：中筋麵粉500克，溫水250ML，酵母7克。
步驟
1、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。
2、把酵母粉倒入麵粉中。
3、用筷子攪勻。
4、將剩餘的溫水倒入麵粉中。
5、用筷子攪成棉絮狀。
6、用手揉面，揉至麵團表現光滑。
7、麵團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等。
8、發好的麵團內部是均勻的蜂窩狀。
9、案板上撒少許薄面，將發好的麵團反復揉，揉到麵團表面光滑，切開麵團，如果切面有氣孔，需繼續揉。
10、揉至麵團的切面光潔無氣孔。
11、將麵團整形成長柱形。
12、將面棒切成等量的劑。
13、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。
14、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
15、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
16、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3-5分鐘再打開蓋子。

做法二
主料：麵粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。
1、準備麵粉。把白糖加入麵粉裡攪拌均勻。
2、酵母倒進35度左右的溫開水裡，靜置5分鐘。
3、把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然後揉成初步的三光麵團。
5、用手腕的力量為重心，把麵團反復的揉。
6、麵團揉成長條以後，把盆轉個方向(或者把麵團轉個方向)，再叢一頭開始揉。
7、然後麵團又被揉成長條的。
8、繼續重複，把麵團換個頭，開始揉。
9、一直反復，直到把麵團揉至表面光滑、細膩。然後蓋上蓋子進行發酵。
10、麵團發酵至原來的2倍大，食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發酵好了。
11、把麵團進行排氣，揉至原來麵團的大小。再揉成長條。
12、然後切成4份，並依次進行整行。
13、整行好的饅頭蓋上乾淨的濕紗布進行二次發酵。
14、鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。
15、蓋上蓋子，水開以後再繼續蒸5分鐘關火，然後悶上2分鐘再打開鍋蓋。

做法三
材料：南瓜400公克，中筋麵粉400公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄。
做法
1.南瓜去皮後切成塊狀備用。
2.中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，並加入酵母粉粉。
3.將水加入作法2鋼盆中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成麵團沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發酵約20分鐘。
5.將作法4醒過的面糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的面糰。
6.將作法5的面糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
8. 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火燜分鐘即可。

做法四
主料：中筋麵粉600g、牛奶500ml、糖50g、酵母、泡打粉。
做法
1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多。
2. 將酵母溶解於其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現。
3. 將麵粉、糖混合攪拌均勻。
4. 將酵母液緩緩加入麵粉中，一邊用筷子攪拌。
5. 之後用同樣方法加入剩餘牛奶，攪拌。
6. 揉面，至面光盆光手光;
7. 蓋上保鮮膜放在溫暖出發酵至麵團2倍大(我是放在暖氣片旁邊的，發酵了大約1小時)。
8. 發酵好的麵團取出後，揉面約5分鐘，至麵團中的氣體基本排出。
9. 把麵團分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀。
10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布，把整型好的饅頭放入籠中，蓋上籠蓋繼續醒發20分鐘。
11. 鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火;上汽後轉中火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘後即可取出。
結語：通過上文大家知道蒸饅頭用冷水還是熱水了吧。饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。饅頭不僅含有人體所需的營養物質，而且饅頭的營養物質更容易被人體吸收利用。按照上文的方法大家也可以做出美味的蒸饅頭哦，趕緊來試試吧。