食物也要“凹造型”，給它點顏色瞧瞧！

作為美食達人，光會吃肯定是不夠的，嘗到餐館裡各式美味的糕點、菜品，總是恨不得全部學會，在家裡“自給自足”。

不少小夥伴都有這樣的困擾——千辛萬苦將吃到的美味還原了出來，可是味道有了，賣相卻總是跟不上趟。無論怎樣“凹造型”，不加色素，外觀上總覺得太過樸素，少了些“逼格”。可是加了色素，又總覺得有些不安全。

今天，小編特地為大家準備了食品上色全攻略，純天然的食物染色劑，玩轉色彩更放心！

紅色

1、紅麴

傳統的天然染色劑之一，以秈米為原料發酵提取，很多傳統糕點都以紅麴染色。顏色很正，注意控制用量。

顯色程度：高

色澤效果：正紅

上色原料：粉狀

適合菜式：各種

2、紅心火龍果

味道清淡，不容易影響糕點口味。上色偏玫紅，是有趣的顏色，但可能會帶上細細的籽。

顯色程度：中高

色澤效果：玫紅上色

原料：汁液

適合菜式：包類、糕點、甜品

3、西瓜

清甜涼爽，十分適合清涼小甜點的上色，十分小清新，果皮和果肉還能順便做原料，不浪費！

顯色程度：中色澤效果：糖果紅、淺紅帶粉

上色原料：汁液

適合菜式：冷制甜品

4、紅酒

微醺酒香，很有情調，在西式甜點中經常用到！

顯色程度：中

色澤效果：酒紅，微紫

上色原料：液狀

適合菜式：西點、菜品冷勾芡

綠色

1、菠菜

菠菜面、菠菜湯、菠菜包……菠菜早已活躍在各大菜式裡！多鐵、營養豐富，用它上色，真的很健康！

顯色程度：高 色澤效果：飽和度高

上色原料：汁液或搗泥

適合菜式：麵點、包類

2、抹茶

抹茶好吃又好看，哪個吃貨敢說自己沒吃過抹茶味的甜品？

顯色程度：高 色澤效果：偏暗深綠或偏淺綠色

上色原料：粉狀

適合菜式：包類、糕點、甜品

3、艾草

很多地區都有艾草類的特色糕點。艾草易取得，味道香，上色好，還有安神舒緩的功效哦！

顯色程度：高 色澤效果：墨綠

上色原料：搗泥

適合菜式：湯圓、青團等包點

紫色

1、 紫薯

紫薯香甜軟糯，色澤很美，虜獲不少吃貨的心。如果遇到口感細膩的紫薯，用來製作包點更合適！

顯色程度：高 色澤效果：紫色

上色原料：蒸熟搗泥或打汁、制粉

適合菜式：包類、糕點、甜品

2、紫甘藍

紫甘藍不僅名字好聽，顏色也十分好看。除了做菜，它也可以幫助菜品上色哦！

顯色程度：高 色澤效果：深紫藍色

上色原料：湯汁

適合菜式：麵點、包類

3、莧菜

小時候總覺得莧菜變色很神奇，用莧菜來煮粥、撈飯，吸引小朋友，真是屢試不爽！

顯色程度：高 色澤效果：紫紅色

上色原料：湯汁

適合菜式：粥飯、麵點、包類

4、蝶豆花

富含豐富維他命，能提高免疫力、有助護膚保養。重點是，它的顏色真的炒！雞！無！敵！最！夢！幻！沒有之一！

顯色程度：高 色澤效果：夢幻藍（加檸檬汁變紫）

上色原料：茶水

適合菜式：各種

橙黃

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔營養多多，但味道卻不討人喜歡。其實，將胡蘿蔔打成汁或煮熱搗泥，混入糕點中，能掩蓋本身的味道，不失為一種好方法呢！

顯色程度：中 色澤效果：橙黃

上色原料：打汁或搗泥

適合菜式：各種

2、南瓜

南瓜上色效果超級贊！除了過程麻煩一點，成品的色澤、口味都很剛好，難怪大廚都喜歡用南瓜上色！

顯色程度：高 色澤效果：橙黃，偏橙

上色原料：打汁或搗泥

適合菜式：麵點、包類等

3、木瓜

木瓜甜甜的，用作糕點上色也是別有一番風味，而且顏色更靚麗，比紅薯的效果好！

顯色程度：中高 色澤效果：橙黃，偏橙

上色原料：打汁或搗泥

適合菜式：冷制甜品、糕點

灰黑棕黑

1、芝麻

黑芝麻上色的訣竅就是打成糊狀，這樣更細膩，也不會出現麻子一般瘮人的效果。當然，如果就是想要麻點效果，那就另當別論啦！

顯色程度：高 色澤效果：黑摻灰

上色原料：糊狀或顆粒

適合菜式：各式

2、紅糖

紅糖或黃糖都是很好的上色材料，不過因為本身是糖類，加多了太甜，加少了色淡，所以適用場合相對較少。但是紅糖活血，比蔗糖更健康哦！

顯色程度：中 色澤效果：紅棕上色

原料：糖水

適合菜式：年糕、湯圓等甜味糕點

3、可哥

略帶苦味的口感很適合怕甜膩的吃貨，不過一般用在雙色或多色搭配上，純可哥出來的效果可能觀感較差。

顯色程度：中高

色澤效果：深棕

上色原料：粉狀

適合菜式：包類、糕點、甜品 一起學起來，讓菜品更多彩吧！