鱈魚的3種高能做法，好次到飛起！

如果你是資深吃貨，一定知道正統的“fish and chips”用的必須是鱈魚。去骨裹面高火炸，和薯條包在白色紙盒裡，到手還冒著熱氣，聞起來超香！

如果你是普通吃貨，肯爺爺或麥當當的鱈魚堡肯定吃過！魚排炸得金黃夾在麵包裡，一口下去就撐住了。只是後來假冒鱈魚事件曝光，讓人心有餘悸……

所以在家做最好了！從食材到配料都可以一一掌控。可是除了清蒸，鱈魚還能怎麼做呢？小宅跟中式烹飪高級技師李雙琦大廚去上了一節烹飪課，學會這3種高能的家常菜做法，孩子和老公還真得對你刮目相看！

【番茄鱈魚湯】

食材：100g挪威北極鱈魚、2個番茄、10g洋蔥、30g番茄沙司、2g鹽、1g胡椒粉

正是不好意思，等我們正式開始的時候，大廚和助理就已經把所有食材都處理好了（番茄用開水燙煮去皮，番茄肉切成丁，番茄籽備用）

因為魚片易碎，所以要切成這樣的蝴蝶片：第一刀不切斷魚皮，第二刀再切斷，翻開兩片魚肉就是蝴蝶的翅膀啦！

切好後用鹽、胡椒醃制。還可以加點澱粉、蛋清，這樣做出來的魚肉更嫩！

食材處理完畢！鍋中放油炒香洋蔥，放入番茄，根據個人口味加適量番茄沙司，直到番茄軟爛為止。

加水煮開，放少量糖和鹽調味，就可以下魚片了。就像涮火鍋一樣，不需要停留太久，1分鐘足矣！

擺盤也有講究。最好是全白，襯得湯汁格外濃稠；最好是草帽盤，讓你吃一口魚肉喝一口番茄湯，不要太幸福哦！

【酥炸鱈魚】

食材：500g挪威北極鱈魚、1個雞蛋、30g麵粉、50g麵包糠、鹽、糖

（我們要做很多人的量，所以準備了很多配料，一人按照上面給的食譜就行）

這道菜有點像fish and chips，魚肉切大片即可，同樣先用鹽、胡椒醃制。

麵粉中加入少量細鹽、白糖，攪拌均勻。接下去就是重頭戲，看好了：

按照麵粉、蛋液、麵包糠的順序，先把麵粉拍實，抖一抖，用雞蛋液裹勻，再放到麵包糠裡，往上堆，按一按，直到完全不粘手，再放到幹盤子上。

準備工作複雜了點，做起來就簡單了！鍋中放油燒至七成熟，下魚片炸至兩面金黃。

天呐！實在太香了！口水都要流下來啦……

【宮保鱈魚】

食材：200g挪威北極鱈魚、1湯匙老抽、2湯匙糖、1湯匙料酒、0.5湯匙澱粉、10g大蔥、10g大蒜、1小把鹽焗花生米、幹辣椒、花椒

同樣需要油炸，所以魚丁切大一點，不容易散。加入料酒和鹽，放澱粉抓勻，醃制10分鐘。

熱油中下鱈魚丁，炸到表面金黃。

另起油鍋，放入幹辣椒和花椒，小火煸炒。直到香味四溢，下蔥薑蒜片翻炒。

轉大火下炸過的鱈魚丁，加適量老抽、糖翻炒。

最後放入花生米拌勻，炒熱就可以出鍋啦！

擺盤！上桌！

▼終於輪到我們啦

三道菜學習完畢，整個廚房都飄散著香味，只能抹抹自己的口水……好了，輪到我和小夥伴大展拳腳、自力更生了！戴上這頂夢寐已久的廚師帽，突然廚師魂上身！

看起來還有模有樣的嘛！茄汁炒得不錯哦~

不到十分鐘的時間就做好了！老師快表揚我們！

小夥伴看到油鍋一秒變慫，但是沒關係，我們有絕招！

料多點，再多點……

不是焦！不是焦！不是焦！（重要的事說三遍）是醬油的緣故啦！

開吃了！自己做的特別好吃，多吃幾口！

一不小心就光碟了……

幸好拍了照片，吃飽再發個朋友圈，完美！

▼鱈魚怎麼挑？

與銀鱈魚相比，挪威北極鱈魚的蛋白質含量更高，而脂肪含量則只占3%，所以吃了也不怕變胖，還能及時補充蛋白質。

而且它沒有魚腥味，口感比較清爽，非常適合用來做中餐，任你煎炒煮炸加香料都自有一番風味！

對於家庭來說，最適合購買的部位是完全剔淨骨頭的純魚腩，口感最佳。由於營養好、沒有大刺和骨頭，也非常適合做成粥，或給寶寶當輔食。

最關鍵的是它天然無污染！挪威位於高緯度的大西洋沿岸，海水溫度低，風大浪急又使海水保持非常高純淨度，這樣的自然環境當然會出產高品質的海鮮。除了鱈魚，還有三文魚、扇貝等200多種……