探訪馬來西亞白咖啡故鄉怡保

去年九月初去了次馬來西亞的怡保市，這裡是白咖啡的故鄉，在怡保的短短幾天裡，基本都在舊城，把我深深迷住的除了當地美食美景，還有那時時能聞到的誘人白咖啡香。

在火車站花園裡枝繁葉茂的Upas樹，也叫“怡保樹”,據說城中只剩三棵，因汁液含有巨毒，另兩棵被移至他處，這棵做為重要景觀之一被保留。與其相伴的是怡保英雄紀念碑。

馬路對面的新古典白色建築，就是市政大樓，從這些精美的建築，可見怡保當年的富庶。

怡保的華人占當地人口的80%，上茶樓喝早茶也是當地習慣。這裡的人們一般是九十點鐘才去吃早餐，這家“福山茶樓”人氣很旺，兩層樓裡座無虛席。

怡保“舊街場白咖啡”已有半個世紀的歷史，入口爽滑、純正、香濃，釅而不膩，更符合東方人的品味，適口性更好。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是指採取上等名貴咖啡豆，經低溫（中輕度）烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正，故得名為白咖啡。

這次我們有機會進入工廠參觀，深度瞭解其生產工藝。經工作人員介紹，舊街場白咖啡採用阿拉比卡、羅布斯塔、利比裡卡三種咖啡豆，經過高溫烘焙方式，精准掌握烘焙的最佳溫度和時間，釋放出其精華，再加上淡奶等沖調，所以更香濃順喉，沒有西式咖啡的酸苦。

現代化的生產車間裡明亮潔淨，空氣中的咖啡香讓人心情愉悅。

我們現場品嘗到了原味、2合1、榛果、赤砂糖口味的白咖啡和白奶茶。聽說怡保當地居民最喜歡榛果味的，而我喜歡哪款，猜猜看？

白咖啡是非常著名的馬來西亞特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，它以特等咖啡豆、特級脫脂奶精為原料，採用中輕度低溫烘培及特殊工藝精製而成。白咖啡保留原有色澤及香味，顏色清淡柔和，甘醇芳香。淡淡的奶金黃色，味道純正。白咖啡在製作過程中去除了咖啡鹼及高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀，降低咖啡因含量及苦酸味，口感更爽滑、味道更純正、香味更濃郁，是健康長壽的絕佳飲品。除了咖啡以後還有奶茶和麥片也有著悠久的歷史，讓我們來看看馬來西亞著名飲品品牌：

TOP1:Bi-No ZAMBAI

白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。採用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，且低咖啡因、低熱量、低脂肪，不僅符合了現在人健康瘦身的理念，而且在品嘗飲用時又能享受到咖啡濃厚的香醇溫潤的口感，釅而不膩、不傷腸胃、避燥熱、爽神舒心，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正，飲後齒頰留香、令人回味無窮，是適合大眾口味的純天然健康食品，符合現代消費者對健康生活的要求。

TOP2: Bi-No ZAMBAI奶茶

拉茶是馬來西亞人民所獨創，拉茶其實就是奶茶，馬來西亞人稱為：“飛茶”。拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。

完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

TOP3: Bi-No ZAMBAI螺旋藻麥片

由糙米粉和富含螺旋藻粉的燕麥所配製，是一種富含高纖維、蛋白質、氨基酸、必需維生素及礦物質的健康、開胃飲品。

此即溶營養飲品不含膽固醇、低糖份，絕佳適合忙碌的上班族、經常需要奔波的人士、學生、節食者及老年人或任何需要一杯快捷、清淡及容易消化的營養飲品的人士。

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