素食也能吃胖 看這10種食物如何影響你的健康

葡萄

卡路里在這裡不是問題，不過它的含糖量可不是蓋的。一小杯葡萄含有15克糖。而3塊奧利奧才含14克。另外，你不猛吃一串是絕對不會滿足的，因此，一串葡萄有約310卡路里和75克糖。避免吃太多葡萄的方法是先凍一凍：凍過的葡萄需要更長的時間咀嚼，自然吃得更少。

堅果

30克杏仁或花生含14克脂肪和超過160卡路里，堅果是有激發作用的食物，很難控制食量。腰果、杏仁和核桃營養豐富（富含維生素E、鎂和OMEGA-3），為了不過量，建議你可以在沙拉中撒上少許堅果搭配吃，這樣能限制數量，因為大多數人都懶得從椅子上起來再拿。也可以數20顆，把剩餘的藏起來。

綠色果蔬汁

果汁過去給人的聯想是“暴怒的健美運動員”（由於肌肉太結實，健美先生Mathew James Barnett得到了“總是在發怒”的評價），現在則讓人聯想到擁有鉑富榨汁機（Breville）的男人。問題是：為了製作健康的蔬菜汁，如菠菜、甜菜，節食者往往要加許多甜水果中和口味。每瓶綠色系的果蔬混合汁約含6茶匙糖，相當於一罐蘇打的含糖量，但你可以僅憑這些流質的青色果蔬汁撐過許多天嗎？答案是你會缺乏蛋白質和其他必要營養元素且攝入太多糖分。結果是放棄節食、體重回升。

水果乾

水果乾也許比鮮水果更糟。水果乾糖分和熱量很高（半杯杏幹有25克糖和107卡路里），製造商通常會在酸性水果中加入更多糖，如蔓越莓、櫻桃。改吃鮮水果吧，不過要控制高糖水果，如香蕉、葡萄和芒果。

椰子汁

新鮮的提神飲料椰子汁是另一大肥胖誘因。運動員稱它為“天然佳得樂”，含電解質，如鈉、鉀，能幫助恢復體力。但一小盒椰汁有45卡路里——比運動飲料的熱量低不了多少——有些品牌的椰汁還會添加糖或果泥成分。而且，身體根本不需要額外的電解質，除非剛跑完一小時。

龍舌蘭花蜜

崇尚天然食材的人認為人工甜味劑是洪水猛獸，所以選擇龍舌蘭花蜜調味。這是大錯，花蜜的主要原料就是龍舌蘭酒的原料，這種糖漿似的甜味劑比蔗糖熱量還高。而且食用龍舌蘭花蜜，血糖上升也比蔗糖平緩（這解釋了為什麼食用龍舌蘭花蜜後，血糖指數仍然保持偏低），不過龍舌蘭在其他方面是有害的。首先是果糖，研究表明，攝入過量龍舌蘭果糖，會提高人體三酸甘油酯含量，可引發糖尿病和心臟病。如果你想要減肥又想要甜蜜的味覺，可以改用Truvia（可口可樂公司與嘉吉公司合作研發的甜葉菊提取甜味劑），它的卡路里為零。

無麩質零食

吃無麩質食物是有腸道疾病或小麥蛋白（烘焙食品、通心粉和豆漿等含有）過敏症者的選擇。許多人因為減肥選擇無麩質食物。這本是個不錯的主意，直到食品企業開始生產無麩質餅乾、鹹脆、麥片和比薩，雖然無麩質卻高糖高脂。建議吃這類食物的時候仔細閱讀外包裝的營養成分表，確保含糖量不超過4克。

傳統穀物

（與雜交穀物比，傳統穀物含穀物種子所具有的全部天然成分，説明消化又有飽腹感。）

藜麥、法老小麥和青麥都蘊含豐富的營養：藜麥含高蛋白、氨基酸、纖維和鉀；堅果味的法老小麥含增強免疫系統和降低膽固醇的成分；青麥，這種產自中東的穀物是最晚流行的，纖維含量是糙米的4倍。但在減肥王國裡，碳水化合物就是碳水化合物，這些穀物都屬於高熱量食物。吃太多正時髦的穀物也會增重。纖維讓你有持久飽腹感，但碳水化合物能激發大腦的激勵系統，導致停不了口吃太多。一杯穀物熱量在200到260卡路里，減重的關鍵就在控制分量，一次食用量應相當於你的拳頭的大小。

紫甘藍

紫甘藍幾乎難以下嚥，只有切成絲跟葡萄乾一起撒在沙拉上才好吃，單吃紫甘藍對減重很有效，你可以將紫甘藍打成泥混合杏仁乳、土豆、洋蔥和肉豆蔻，做成充滿飽腹感、單杯僅48卡的精力湯。

生食

當把熟食剔除，可選擇範圍就很窄了。大可不必。許多生食，像捲心菜、胡蘿蔔、芹菜本身無可厚非，但搭配堅果、黃油、果泥和脫水澱粉會成為高熱量元兇。吃水果蔬菜絕對有好處，純素食主義者是健康節食主義者的近親，但這世界也有很多吃素的胖子。

作者：Wen圖片來源：GQ男士網內容來源：GQ男士網