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舌尖上的植物王國,美味唾手可得!

雲南雙江,地處北回歸線上,屬亞熱帶氣候,野生花卉資源豐富,種類繁多。春天,在這個太陽轉身的地方,可以吃的野花也有不少,下面就為大家介紹幾種吧。

花美食一:老鴰

老鴰(方言讀:wá)花(學名:油麻藤)

食用部分:花蕾、花瓣

▲鐵皮石斛和老鴰花

相信看到這種花的人有很多會有和我一樣的的想法吧,那就是真心不忍下嘴啊,因為它們不僅漂亮還很可愛,一朵花簡直就是一隻活脫脫的小鳥。

▲手掌上的老鴰花

老鴰(wá)花的食用方法:鮮花焯水後,洗掉澀味,加幹辣椒、蒜片、農家豆豉素炒,絕對的唇齒留香!

▲老鴰花拼成的“花”

老鴰(wá)花除了可作為食材食用以外,還可以入藥,其具有清熱解毒、 祛風通絡的功效。

花美食二:白花

白花(中文學名:白花羊蹄甲)

食用部分:花瓣、花蕾。

▲盛開的白花

白花是雙江人春天餐桌上常見的鮮花食材,雙江人喜歡說“白花當道”,意思就是說春天雙江白花太多了,已經達到家家吃,店店賣(飯店)的程度。

▲盛開的白花

白花的常見吃法:去除花蕊後的花瓣和蠶豆米一起煮成一道湯菜,還可以把白花焯水晾涼後加上蒜米和水豆豉涼拌。

▲白花豆米湯

▲油炸白花

我去年用白花烤了鮮花餅,還把蛋、白糖調製的麵糊,鮮白花花瓣掛上麵糊後油炸,味道都不錯。

▲自製的白花鮮花餅

花半侶溫馨提示:白花鮮花餅和油炸白花是作者首創,沒有通過任何毒性檢測,建議大家不要盲目模仿,還是白花煮蠶豆米湯安全些,切記!

花美食三:棠梨花

棠梨花(中文學名:豆梨)

食用部分:花瓣、花蕾

▲開放的棠梨花

我認為唐代詩人岑參筆下的"忽然一夜春風來,千樹萬樹梨花開"的美景應該包括了棠梨花。堂梨花雖說是野生的,但它的美,絕不遜於家養的梨花。在春風的蕩漾下,堂梨花也有“占斷天下白,壓盡人間花”的氣勢呢。

▲採摘的棠梨花

棠梨花吃法:把花瓣焯水後,投入冷水,浸泡一夜以去其澀味。

▲炒棠梨花

通常使用炒的烹調方法,油熱後放入幹辣椒段炸出香味,再加入適量農家豆豉,接著倒入濾了水的堂梨花翻炒片刻,出鍋前放入切成段的青蒜苗,一盤清爽無比的炒棠梨花就大功告成啦。

花美食四:染飯花

染飯花(中文學名:密蒙花)

食用部分:用花染色

▲染飯花

染飯花香味濃郁,貌似糯米香味,開花時間是早春二丶三月,在雙江很常見,山崖、路邊、山野都能見到它的身影,不可直接食用,而是用它的花煮水後浸泡糯米,以獲得金黃剔透的顏色,蒸出的糯米飯帶有花香,這也是染飯花名字的來歷。

▲黃糯米飯

黃糯米飯,是潑水節傣家人餐桌上是不可或缺的一道特色食品。

▲黃糯米飯蛋糕

我曾經用黃糯米飯給一個小朋友做過米飯生日蛋糕。

花美食五:大白花

大白花(中文學名:雲南白杜鵑)

食用部分:花瓣、花蕾

▲開放的大白花

大白花是杜鵑花中的一種,因花大色白而被稱為大白花。

▲粉白的大白花

常見食用方法:食用前去除苦味較重的花蕊,加幹辣椒蒜片清炒,或加少許剁細的瘦肉做成一道湯菜,香味馥鬱,是一種春天的時令野菜。

花美食六:馬桑花

馬桑花(中文學名:桑葚)

食用部分:花朵及嫰葉

▲切好的馬桑花

馬桑是很普通的植物,非常容易成活,溝邊地頭常見。介紹這一道菜想起我的母親啦,她說馬桑花能除風,我這類胖紙風重,每年春天都應該吃幾次炒馬桑花。街上賣的有些小貴,20多塊錢一公斤。我百度了一下下,相信妹子們會喜歡上這道菜的,據稱它的功效強大到能改善皮膚供血,使肌膚白嫩,延緩衰老。不過對於我這枚吃貨來說,味道遠比營養重要。

▲炒馬桑花

馬桑花的食用方法也很簡單:切碎後倒入打勻的蛋液,放少許鹽,拌在一起,油熱後下鍋翻炒幾下便可出鍋,建議蛋少花多,馬桑花本身就很鮮甜了,不用放味精。另一種食用方法是馬桑花燉雞蛋,總之各取所好吧,味道都是很驚豔的。

花美食七:火草花

火草花(中文學名:鼠鞠草)

食用部分:未開放的花蕾

▲火草花叢

火草,相信50後60後應該不會陌生,鬧饑荒時,它曾被當作主食救過不少人,現在的人們吃火草花,吃的多是懷舊、感情和健康。據資料表明:火草有鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥,內服還有降血壓療效。

▲火草花

食用方法:把採摘回來的火草花舂碎,與麵粉揉合在一起蒸窩窩頭或煎成火草粑粑都是可以的。有著淡淡的苦味,喜歡吃苦的人應該很喜歡。

▲搗碎的火草花

▲火草粑粑

不知道我介紹了這幾種鮮花美食,大家有沒有咽口水?有沒有想要試著做一做的念頭?那就在這春暖花開的季節,讓我們盡情感受舌尖上的春天,盡情解放我們的味蕾吧!

花半侶慎重提醒:

鮮花美食固然誘人,在食用前一定要確定它是無毒的。還有因個體差異,有人食用鮮花可能導致過敏,因此食用野生花卉要慎重。