夏日養生新吃法

炎炎夏日，誰都不想在廚房多待吧！涼拌菜算是是這季節裡最受歡迎的菜了，不管是素菜還是葷一點的只要用料汁涼拌了來，就總會給我們一縷愜意的清爽。稍稍花點心思還能做出各種花樣來呢。

1.涼拌黑木耳

主料:黑木耳

輔料: 涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油

做法:

1、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。

2、木耳泡發後，撕成小朵。

3、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

4、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入醬油。

5、倒入一湯匙涼拌醋。

6、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

7、放入一湯匙白糖。

8、少許精鹽，炒勻。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10、最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。黑木耳的吃法很多，涼拌，燒湯，炒制等，今天我做的酸辣黑木耳是爆炒的。特意添加了白糖、陳醋，並使用了紅辣椒，這樣炒出的木耳酸辣，清口，很是適合夏季慵懶、挑剔的胃口。

2紅油豬耳朵

主料：熟豬耳朵200g

輔料：白糖 生抽 青椒 紅椒 香醋 熟芝麻

做法：1.熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2.青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。

3.把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。

4.一湯匙香醋，拌勻。

5.一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6.再來上一勺自製的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤。

脆脆的豬耳絲用料汁簡單調製一下，嚼起來爽脆，香辣。

3.涼拌苦瓜

主料：苦瓜200g

輔料：香油 鹽 白醋 紅椒 大蒜

做法：

1.苦瓜、紅椒洗淨

2.苦瓜去籽

3.切成薄片

4.放鹽

5.放白醋

6.拌勻後醃制10分鐘

7.倒出多餘的水分

8.紅椒切碎

9.放入苦瓜中

10.放大蒜粒

11.倒入香油拌勻即可

苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效，能增進食欲，健脾開胃。涼拌苦瓜，口感爽脆，苦中回甘。

4.拌涼粉

主料：涼粉300g 熟花生米150g

輔料：香菜5g 蔥花3g 大蒜5g 鮮貝露10g 糖3g 鹽2g 香油5g

做法：

1.準備好所有的食材。

2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中。

3.涼粉洗淨切條，也放入一個大碗中。

4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖,香油，拌均勻。

5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上。

6.再撒上熟花生米即好。

涼粉白色透明，呈水晶狀，清涼爽滑，是夏季的風味小吃。