紅豆，是種神奇的食物

紅豆這種食材是有魔力的，雖然只是小小的一顆，表皮光滑，但把它們一顆顆聚攏在一起，放入水中，可以在鐵鍋中慢慢膨脹、充盈、填滿，最後在在唇齒間傳遞出甜蜜與喜悅。但是吃了這麼久的紅豆，你知道其實紅豆有很多種嗎？

最常見的紅豆有三種：相思子、海紅豆、紅豆。這三種豆子外表很相似，但本質卻完全不同

相思子：很多人以為這是相思豆，但其實不是，智慧算是山寨版。它的學名叫雞母珠，顏色為暗褐色或半紅半黑，豆質堅固、顏色鮮豔而不褪，常被用作手鏈等飾物的原料，有劇毒，不能食用。

海紅豆：這才是真正的相思豆。據張安祖的《唐詩中的紅豆考原》，“紅豆生南國”中的紅豆其實指的是海紅豆。它呈凸鏡形，鮮紅色，是人們用來代表相思之意的美好意象之一。但這種豆子也有微毒，不可食用的。

紅豆：這才是可以吃的紅豆。常見的赤豆有兩種，一種通常被叫做紅豆，另一種則被稱為赤小豆。紅豆近矩圓形而稍扁，赤小豆身形更小一些，圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍。赤小豆在中醫裡屬藥材，外觀較一般紅豆細長，偏暗紫色，比紅豆的藥用功效要強一些，但用一般紅豆也有一定功效。

食用紅豆對人體有非常多的好處。首先，它富含鐵元素，可以補血，非常適合女性及貧血患者。而且，紅豆的粗纖維物質豐富，臨床上降血脂、降血壓等功效，被李時珍稱作“心之穀”。

同時，紅豆中的鉀和外皮中所含的皂角苷，有很強的利尿作用，能很好地改善臉部、腳部浮腫。

而紅豆澱粉含量較高，蒸後會呈粉沙性，而且有獨特的香氣，所以常用來做成豆沙，作為各種糕團麵點的餡料。那麼如何在家自己熬出一份完美的紅豆沙呢？

材料

紅豆......250g

水......3杯

糖....2杯

黃油......2湯匙

鹽......適量

做法

1、紅豆洗淨，用清水至少浸泡8小時，較長的浸泡時間有助縮短烹飪時間。

2、去除水面雜物，將紅豆連帶泡紅豆的水，一同加入鍋裡或高壓鍋中。再加入適量水，水面應高於紅豆4-5cm。

3、大火煮沸，轉小火煮約1小時，至紅豆變軟。

4、將煮好的紅豆分批放入濾網中，用湯勺用力壓豆子，分離出更細膩的紅豆蓉。

5、紅豆蓉放入平底鍋中，加入糖、黃油和一點點鹽，小火加熱並用勺子不停攪拌防止粘連。

6、攪拌均勻後冷卻就可以直接食用啦，也可以作為糕點餡料。

紅豆沙可以放在冰箱中，保險週期約為2周，愛吃甜點的小夥伴們不要錯過哦。

沒時間的小夥伴可以備一點紅豆薏米粉，減肥代餐又營養哦。