西溪且留下，不為美景為麻花
撰文/公子夷安
那麼多同事裡，我和豆子、濛濛三人算是交情不錯的。
原因很簡單，我們都是來自五湖四海，為了一個共同的革命目標——吃，走到一起來了。
我們友誼的緣起，就是三個人聯手背叛了故鄉和養育我們的父老鄉親。
因為作為土生土長的北方人，我們都是吃著鹹麻花長大的。但是從去年的這個時候起，我們愛上了甜麻花，還非得是紅糖麻花。
當時我們彼此都不熟，機緣巧合之下，被安排到一起去杭州出差。最後我們提前完成任務，決定在離開前到著名的西溪濕地看一看。
一曲溪流一曲煙，西溪美名不虛傳。冷、野、淡、雅的氣質，讓豆子和濛濛兩個文藝青年流連忘返。
然而這年頭，做女人的一般都比較現實。我關注的重點是，為什麼無論是坐船還是散步，無論在亭子裡還是路邊，很多遊人都在吃麻花？而且那家麻花店的名字還那麼樸實無華、直抒胸臆：“楊先生的店”。
然而西溪濕地太大，而作為三人中唯一的一個人肉GPS，豆子這個時候也不頂用了。
“我肚子一餓，GPS就失靈。”他振振有詞，我們無語望天。
那個時候已經是傍晚，西溪濕地快要閉園，四下無人，我們只能硬著頭皮胡亂往前走。
豆子忽然大喊：“看！我找到了楊先生的店！”
順著他手指的方向，我們看到了一條購物街，“楊先生的店”招牌非常醒目。這個時候商鋪們都在打烊，我們飛奔而去，趕上了店裡最後一波新出鍋的麻花。
走近才發現，這竟然是個開放式的店面，現場手工製作麻花，製作過程透明、安全。門前排著長隊，合著我們逛了半天連個問路的都找不到，原來都聚在這裡了，果然人以群分物以類聚，四海吃貨皆兄弟啊！
站在隊尾就能聞見撲鼻而來的香味兒，夾雜著鹹、甜、香、辣，還有麵點特有的清香。饑腸轆轆的我們差點兒忘了法制觀念，湧起了操著菜刀把排在前面的人全部趕走的犯罪欲。
最可惡的是排在最前面的那個彪形大漢，買了一袋還不肯走，一邊嘎嘣嘎嘣地吃著一邊要了第二袋。您老體重少說得有個三百斤吧？您這麼自暴自棄家人知道嗎？！
“聽他嚼的聲音，麻花一定很脆。”濛濛咽著口水說。
——孩子你能長點兒出息嗎？
為了轉移我們的注意力，美食達人豆子義務為我們講解麻花的製作過程——
然後問題來了：我們要買什麼味的麻花？
楊先生的店的牌子上，紅糖、五香、白糖、海苔、麻辣、芥末都有，然而我們去得太晚，只剩下招牌的紅糖麻花。
原則上講，我們三個生於北方長於北方，當然是吃著鹹麻花長大的。如果我們此時選擇了甜麻花，那就意味著對故土的可恥背叛。
“老闆，我要一盒紅糖麻花！”濛濛率先扔掉了節操。
“我們也要！”我和豆子爭先恐後，異口同聲。
一口下去，我們都震驚了。那種味道，只能用三個字來形容——開外掛！
是的，簡直是開了外掛有木有？從咬第一口開始，就再也停不下來了。
色澤金黃、入口噴香、甘甜爽脆，如果說這只是對於麻花的基本要求，那麼這家的紅糖麻花就是在這個基礎上進行了只有合格吃貨才能被感動的昇華。
明明裹著厚厚的紅糖，為何吃著甜而不膩？明明是油炸食品，為何入口是清新的鮮香？明明選了沒有吃過的味道，為何嘗起來總是似曾相識？
不需要去少林寺廚藝學院進修，不需要新東方廚師學校的文憑，其實每個吃貨應該都能猜到答案：最傳統的美食，總要用最傳統的工藝、最繁複的過程、最考究的食材來成全。優質的春小麥磨面，才有入口即化的酥脆和麵食獨有的甜香；壓榨的天然植物油，才能炸出金黃的色澤；二十多年專注做麻花的手藝，才能把炸脆的面再做出筋道的口感。
春小麥、植物油，還有揉面師傅的筋骨和力道，楊先生的麻花就是在你看不到的細枝末節裡體現著對於吃貨的寵溺和尊重。
最後，當集合了這一切的麻花，在精心熬制好的熱紅糖裡滾上一滾，濃濃的焦糖香便能一下子調動起你的味蕾。咬一口，依稀是小時候吃的甜食，那種黏黏的粘牙感唇齒留香。嚼一嚼，又是嘎嘣脆，香酥可口，欲罷不能。
吃完最後一根，再舔舔手指上粘的紅糖，那樣的滿足能一直甜到心底。
多少小時候愛吃的零食在年復一年的演變中變了口味、改了形狀，讓我們長大後想要駐足回看的時候，卻失去了回憶的方向。即使是麻花，代表性的形象雖然未變，但我們越來越不愛吃，總覺得現在的麻花比起小時候，多了一些不健康的油膩，少了幾分誘人的甜香。
但是在美麗的西溪，草木蔥蘢的異鄉，我卻吃到了小時候的味道。那是天然純粹的口感，是與小夥伴們分享零食的喜悅，是盡情玩鬧後腹中空空時，回家嘎嘣嘎嘣一口氣吃飽肚皮的滿足，是吃完後嘴裡久久不散的餘香。
所以，麻花是甜還是鹹，又有什麼關係呢？重要的是最精緻的巧手，為我們還原了最純粹的童年。
從杭州回來，我們吃貨三人組悵然若失。別說再也吃不到西溪的紅糖麻花，楊先生的店裡那麼多別的口味，想都嘗個遍怕是也難了。
因此在得知這家麻花竟然還開了網店，我們的激動可想而知。原來那句話果然是對的：萬千寵愛，終究不如一句“我在”。
今天說的是紅糖麻花，但其實把所有的口味都吃遍以後，發現選出心中的最愛實在太難。畢竟這樣的麻花你無論吃甜還是吃鹹，無論當休閒零食還是佐酒伴茶，都是在酥脆中沉浸，在清香裡滿足，在紛繁忙亂的生活中，慢下步伐。