有聊 | 喝咖啡的人真的都是裝13麼？
策劃：窮游網 編輯：孫亦歌
加班犯困，想來杯咖啡
天氣炎熱，想來杯咖啡
舟車勞頓，想來杯咖啡
風景太美，想來杯咖啡
……
對於愛喝咖啡的人來說
生活中總之有太多的理由喝杯咖啡
而當咖啡遇見旅行
品嘗當地特色咖啡
更是成為了感受當地文化的一種獨特旅行方式
今兒我們請來了5位熱愛旅行的咖啡愛好者
一起聊聊「咖啡」這款神奇的飲料~
讓我們先來認識他們
子玉
詩意棲居咖啡館店長兼咖啡師，馬拉松愛好者 || 研究咖啡11年
方老師
臺灣中國科技大學觀光與休閒事業管理系教師 || 研究咖啡10年
倩倩
窮遊網旅行產品路線設計師，曾從事國際咖啡師培訓工作，現旅居清邁 || 研究咖啡10年
Rains
展覽設計師 || 研究咖啡3年
大豬
廣州百瑞斯塔咖啡學院院長 || 研究咖啡7年
【聽聽他們怎麼說】
▍選擇旅行目的地時，你會首選可以和咖啡相結合的目的地嗎？
子玉
不會。在旅行目的地的選擇上，會和我當時的興趣點結合，比如潛水、跑步。但到達目的地後，咖啡是我必須要找的一個點。
名古屋女子馬拉松 圖/子玉提供
方老師
在臺灣旅行的時候，我會因為咖啡選擇目的地，因為臺灣比較小，又有很多地方在種植咖啡豆，比如阿里山、南投。去海外旅行的話不太會。
倩倩
在選擇旅行目的地的時候我會考慮兩個因素，一個是咖啡，一個是戶外運動。如果我沒有選擇以咖啡作為目的地的話，到當地我也會尋找當地的咖啡莊園以及咖啡館。
大豬
會呀，我年前去衣索比亞、清邁都是為了咖啡而去的。
咖啡倉庫，圖/大豬提供
▍旅行中，你會隨身攜帶咖啡豆或煮咖啡的器具嗎？
子玉
如果旅行時間短的話，我會自己把咖啡做成掛耳包，這是我現在最鍾情的一款裝備，太方便了，你只要有熱水和杯子就可以喝到咖啡。如果時間久的話，我就會帶上手搖的小磨豆機、濾紙、濾袋，如果去戶外的話，還會帶專門的戶外咖啡器具。
方老師
會。咖啡豆的量我會依據出門的天數來定。我的咖啡用量是每天40g以上，在臺灣的話一天60g，我會攜帶磨豆機、收納式的濾杯、濾紙、保溫壺。
倩倩
在城市旅行的話不會，我喜歡品嘗當地的咖啡，我還想瞭解一下當地咖啡館的裝修風格。但如果是在戶外旅行的時候，我會帶著，因為對著雪山，喝一杯咖啡，我會特別有滿足感。
Rains
會，這是必須的。
雪中手沖咖啡 圖/Rains提供
▍旅行中，你會如何尋找到當地的好咖啡？
子玉
窮遊錦囊啊！只要一出門，我就趕緊下一個窮遊錦囊APP。日本咖啡遍到都是，無需特意找尋，但是我在今年三月份去日本跑馬拉松的時候，我還是會看一下窮遊錦囊推薦的咖啡，我感覺推薦理由都挺客觀的。
還有，好多當地的好咖啡是自己走路發現的。因為我平時運動比較多，一般5-10公里的距離都是用腿走的，而有些無意中發現的咖啡廳，只有你走進去了才會發現，“誒，這個地方不錯！”
方老師
臺灣接觸日本的文化比較多，因此我會經常翻看日本翻譯過來的咖啡專業書。比如我上次去東京，在淺草附近的道具街（日本把廚房用具、鍋碗瓢盆都叫道具）購買完一些咖啡用品，會再根據咖啡書裡的建議，找一找好的咖啡廳。
東京道具街 圖/方老師提供
倩倩
我會問當地人。我想瞭解一下當地人的口味，因為他們喜歡的也許和我們喜歡的味道不一樣。
Rains
到了當地，我會用穀歌地圖搜索關於咖啡的一些相關詞，它會告訴我哪裡有咖啡館，而且用穀歌搜索之後，它會顯示咖啡公司和咖啡館的官網連結，我打開連結一看就能知道它是商業型的還是專業型的，然後再做一些篩選。
▍你最鍾愛的咖啡館在哪？
子玉
暹粒有一家咖啡廳我印象很深。這家咖啡廳猛一看外觀，我以為是個危樓，再仔細一看，其實它正在營業，裝修就是這個風格。柬埔寨的咖啡非常普及，大都以街頭咖啡為主，隨便一個餐廳都有咖啡喝，但當我走進這家店時，看到他們室內裝修的品質，以及用的都是十幾萬一台的機器，我真的倒吸一口涼氣，因為這些機器都是我仰慕已久的，如果豆子不太差的話，出的咖啡都挺好的。
因為店裡不做單品手沖咖啡，所以我點了一杯卡布奇諾、一杯拿鐵、一杯美式，他家沒有像很多經營者一樣做大杯、超大杯，而是用的標杯。我一看用標杯的，我就有感情，因為我也一直堅持用標杯。
圖/子玉提供
方老師
在廈大附近有個叫沙坡尾的地方，那裡有一個臺灣人開的咖啡廳，咖啡廳的前身應該是個工廠。店裡有各式各樣的咖啡烘焙機，還有咖啡生豆、熟豆區，咖啡器具區，烘焙區，顧客可以在店裡給自己做一杯好咖啡，總之非常有意思！
倩倩
在去清邁拜縣路上有一個咖啡館，我都已經記不清它的名字了，那個咖啡館很小，裝修也很簡陋，大都是當地人去喝。咖啡館建在山上，眼前是一望無際的田野，特別舒服，店裡的咖啡也都是當地阿卡族的阿媽用自家鍋炒出來的，風味很是原始。
圖/倩倩提供
Rains
El Injerto，這是瓜地馬拉最負盛名的精品咖啡莊園，擁有百年的歷史。他們的店是前店後廠模式，因為對它仰慕已久，因此當我來到店裡品嘗它所出品的咖啡時，東西就擺在眼前，也許它和想像中的不太一樣，但這並不影響我類似朝聖者般的心理感受。
圖/Rains提供
大豬
我特別喜歡清邁的一家24小時咖啡館，店裡空間很大，有很多學生在裡面寫作業，雖然人滿為患，但是特別安靜，有些顧客會脫了鞋，坐在臺階上，整體感覺很安逸。
圖/大豬提供
▍如何愛上了咖啡？
子玉
這緣自10年前一次不靠譜的旅行。當時同事裡有幾個小夥伴關係特別好，我們約好了一次長途旅行，但因為都剛工作半年，又沒什麼積蓄，因此準備用自己的一技之長在路上解決經濟問題。一個人會畫畫，一個人會彈琴，我就想學個咖啡做咖啡師吧，總比洗盤子強，然後就去學了咖啡。學了一兩年，差不多能出師了，結果會畫畫的那個小夥伴因為突然遭遇失戀自己先跑西藏去散心了，一去就是十年，因此我們的長途旅行就夭折了，這事氣死我了！但是咖啡就是從那個時候開始接觸和喜歡上的。
圖/子玉提供
方老師
剛開始喝咖啡是學生時代，其實就是為了提神。但喝了一段以後，從速融咖啡到現磨咖啡豆，再後來接觸到不同國家、不同處理方法的咖啡豆之後，發現原來咖啡的內容這麼豐富！雖然咖啡跟你的生活很緊密，但是很多內容是我之前沒聽過的，很有趣，會感覺蠻有收穫的。
倩倩
是和旅行有關。因為喜歡旅行，所以在玩累的時候我經常會找個咖啡館歇腳，一開始我並不在意這杯咖啡好喝與否，只是咖啡的香味很吸引我，為了聞咖啡的香味，我也會找個環境舒服的咖啡館點上一杯坐下來品嘗。
隨著去的地方越來越多，也越來越喜歡咖啡，我萌生了開咖啡館的想法。目的除了能天天與喜歡的咖啡接觸外，還很天真的認為開個咖啡館會很自由，可以經常出去玩，也不用給老闆請假！動了這個念頭後，我就開始一頭紮進了咖啡世界裡。後來我進到了一家國際咖啡培訓學院，學習製作咖啡並且嘗試管理咖啡館，才發現原來開咖啡館簡直就是一個坑啊！跟我之前想像的完全不一樣，根本沒時間出去玩。所以，到現在我的咖啡館也沒開起來，因為我不想耽誤旅行。這算是因為旅行喜歡上了咖啡，也因為旅行放棄了開咖啡館的夢想。
圖/倩倩提供
Rains
我爸爸是華僑，所以他在國外生活的狀態比較西化，經常喝咖啡，從我記事起，家裡就有咖啡這種東西。我爸爸特別喜歡咖啡，還經常跟我形容他在國外用摩卡壺煮咖啡的情景。當我長大後，每次出差去國外，我都會給爸爸帶回來一些當地的咖啡豆以及咖啡器具，那會兒純粹是因為老爹喜歡。但從小耳濡目染，我逐漸對咖啡有了意識，就開始接觸咖啡，研究咖啡了。
圖/Rains提供
▍最鍾愛哪一款咖啡？
子玉
個人口味沒有最愛，真的是不斷的在變化。因為我平時在店裡工作，一天到晚的咖啡量太多了，基本當水喝了，如果這款咖啡非常密集的出現在你身邊，你很快就會喝膩的，和吃炸醬麵一個道理，連續吃六天，你再愛吃，吃到第七天也得瘋了。
我會享受在咖啡裡找風味的那種感覺，無論豆子貴還是便宜，當沖出來的那個味道，和當時我的狀態匹配上了，我會突然感覺到特別驚豔，就會特別的愛它。
倩倩
耶加雪菲。因為它不會偏酸，也不會偏苦，整個味道比較均衡，回甘以後有堅果和檸檬草的香味，我會特別喜歡。
Rains
夏天，我最愛冰滴。它是低溫粹取的一種咖啡，當我第一次喝到冰滴的時候，冰涼香甜，瞬間感覺整個世界都透明了，從此就愛上它了！
大豬
我比較喜歡衣索比亞的原生種日曬咖啡豆，因為它有非常豐富的水果香氣。
▍你認為什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡？
子玉
一杯好咖啡和一杯好喝的咖啡是兩個概念。一杯好咖啡有太多的因素來決定，最基礎的原材料就是好的咖啡豆，然後是每一個環節，從它的採收、運輸、存儲，到烘焙，然後到粹取、沖泡，再往後就是錦上添花的環節，用一個漂亮的器皿或是咖啡師在整個制做過程中讓你享受到這杯咖啡的美感……所有的元素綜合在一起的時候它才是一杯好咖啡。
而好喝的咖啡就比較主觀了。比如有杯咖啡8個人喝了都覺得不好喝，但第9個人就覺得它好喝，因此好喝的咖啡是非常個人的。
圖/子玉提供
方老師
從個人角度來講，你要覺得它好喝，它就是杯好咖啡。因為我們不講究太多的術語，我有很多懂咖啡的朋友，他們比較學院派，講究杯測，講究不同的沖泡方式，不同的溫度……太麻煩了。
倩倩
一杯酸和苦比較均衡的咖啡吧。因為品嘗咖啡它是有層次的，一般是先酸，然後苦，再回甘，再慢慢品出各種香味。
大豬
能夠體現它本身的地域之味，才是一杯好咖啡。
▍你認為一杯好咖啡和哪種食物最配？
子玉
夏天來一杯冰黑咖啡，什麼都不配。
方老師
可以配個手工餅乾。
倩倩
戚風蛋糕，因為我感覺純純的淡奶香和咖啡很配。
Rains
一杯好咖啡不需要和任何食物去搭配。
圖/Rains提供
大豬
一杯單品咖啡配一個凍芝士蛋糕，會覺得口腔裡面特別飽滿。
▍講一個你記憶中與咖啡有關的故事吧。
子玉
我給你看樣東西。很多年前，有個在巴黎工作的德國建築師，他和他的小女友來北京旅行，路過我的店裡進來喝咖啡，我們很愉快地聊天，走前他用毛筆劃了張畫送給我（見下圖左）。
一年後，突然來了一個法國姑娘找我，她說她是建築師的朋友，我一下子說出了建築師的名字，她特別激動，說：“如果他知道你還記得他的名字，他會特別的高興！這是他托我帶給你的手信。”手信就是這個類似小冊子的東西（見下圖右），在每一頁他寫了他去了哪裡，遇到了什麼事情，他竟然還學了中文！
隔了半年，店裡又來了一個北京小夥子，拿著一枚鐵塔的鑰匙扣和一張明信片，過來跟我說：“這是半年前的那個法國姑娘托我帶給你的手信。”我好意外，我們邊喝咖啡邊聊著這一連串的故事。聊著聊著，他提到了一個當地挺有名的咖啡酒吧，是中國人開的，所以華人學生都喜歡到那兒聚會。就在這時，店裡有一個客人突然冒了出來，說：“那個酒吧就是我開的！”然後他倆又聊上了。這個事兒讓我感觸很深，大家因咖啡結緣，一個接一個像滾雪球似的帶給我意外的驚喜。
方老師
我每年都會和家人來大陸旅行，在途中我都會自己沖咖啡喝。有一次我們坐火車去福建，在車上有很多當地的農民工，當他們看到我沖咖啡，雖然不知道這是什麼，但咖啡的香氣很吸引他們，因此很多人就會過來與我交流，我也會請他們一起喝咖啡聊天，然後做一些分享，因此一杯咖啡就這樣拉近了人與人之間的距離。
圖/方老師提供
Rains
我和我男朋友就結緣于咖啡館。那段時間我工作比較忙，家裡又忙裝修，整個人的狀態一片混亂的。我記得那天正好是個禮拜六，我在家裡收拾完東西看著工人去裝修，下午還要去單位開會，從家裡出來的時候，感覺整個人壓力大到了極點，於是決定去喝杯咖啡緩解一下情緒。
我就把車停到了五道營路口，正好在胡同口碰到了我現在的男朋友，之前我們也認識，我說：“哎，你怎麼也在這？”他說他一會也要去加班，也很煩。於是我倆就一起跑到咖啡館，叫了杯咖啡開始聊起各自的工作、生活及煩惱，正是因為這次偶遇吧，我們就慢慢發展成了男女朋友關係了。
▍你認為去咖啡館喝咖啡是一種裝13的行為麼？
子玉
不會吧。反正我個人是這樣，如果我單純地想喝一杯咖啡，我會選擇外帶；有時候我想放鬆休息一下，我就會找個環境舒服的咖啡館，看看書聽聽音樂坐會兒。
京都小咖啡館 圖/子玉提供
方老師
我認為這是在瞭解咖啡過程中，一種很正常的現象，因為你沒有去體驗，就沒有辦法瞭解咖啡。就算你裝，去體驗了，才會慢慢地瞭解它，喜歡上它。從裝到不裝，這是一個必經的過程。
倩倩
以前會認為咖啡館是個比較小資的地方，但現在我去一個咖啡館，會是因為想喝他家的咖啡，或是想去看看他家的裝修風格。
Rains
我並不這樣認為，我們愛好咖啡，就像我們去吃一家想吃的麻辣香鍋，找一家心儀已久的火鍋店一樣，沒什麼差別。
圖/Rains提供
▍都說“每一個愛喝咖啡的人，都懷揣著一個開咖啡館的夢想。”如果在世界範圍內任何地方開一家自己的咖啡館，你會開在什麼地方？會是什麼樣子？
子玉
哎呀，想去的地方好多！能開國際連鎖嗎? 哈哈
我最想開在印度北部，在喀什米爾的石頭上蓋一個木頭屋子！我太喜歡那邊了，那邊有很多徒步路線、騎車路線，一是方便我玩，第二個是沿途也沒有這些設施。
我開的話，不會開那種很國際化的店，把外地文化帶過去其實挺可怕的。就在當地破破爛爛的房子裡，用本土的元素去裝飾它，雖然咖啡館現在都追求簡潔風，比如日本的性冷淡風，它的確很舒服很有美感，但當它與當地風格不契合的時候，其實這就是外來文化的入侵。不管去哪，我都不想做一個入侵者。我的咖啡屋子裡會有一個巨大的廚房，會把許許多多的鍋碗瓢盆掛在牆上，中間有個大火爐，然後圍著一圈木凳，地面和牆上鋪著各種羊毛地毯或是掛毯。咖啡不用國際化機器做，就拿手磨一磨直接沖著喝吧，怎麼原始怎麼來！
子玉在喀什米爾 圖/子玉提供
方老師
其實我一直有一個瘋狂的想法，我想開著改裝的麵包車到處去旅行，每到一個地方，把路邊攤就擺起來，現場烘焙，現場制做咖啡，在當地就可以賣了！車裡面有烘焙機、磨豆機，還有販賣甜點的小冰箱。然後再根據預算進行配置吧，哈哈。
圖/pinterest.com
倩倩
如果讓我選的話，我會選擇在尼泊爾ABC徒步線路中，把咖啡館開在面對著雪山的地方。這是我一直想要的，因為當我面對雪山的時候什麼煩惱都沒有了。
除了面對雪山、田園風光這些外在環境以外，在我看來，咖啡館不單是有好喝的咖啡，還是一個坐下來覺得很舒服的地方。因此店裡會有個很柔軟的沙發，可以方便與顧客很舒服地聊天；店裡的咖啡要做的很專業，一定要有單品咖啡；店裡還要彌漫著滿滿的咖啡香，這會讓我感覺到很放鬆。
Rains
因為我喜歡潛水，所以我會開在海邊。我希望自己就住在海邊，家裡有一扇窗子或是一面牆就作為咖啡館。它也許並不是我的主業，但是我每天會給自己做咖啡，或是有好朋友過來一起喝喝咖啡、聊聊生活。在我的概念裡，我並不想把咖啡館做成很商業化的東西，因為一旦商業化，就會喪失它本質的一些東西了。
大豬
我想在尼泊爾博卡拉的塞瓦湖邊，開一個小客棧，樓上就是我的一個小小咖啡館，直接可以看到雪山。
▍開咖啡館是怎樣一種體驗？
子玉
心累。當你開店你就知道了，客人喝這杯咖啡，背後有太多太多的事情需要做了，這種辛苦並不是體力上有多累，都是些很瑣碎的事情，比如冰箱裡的每種食物要分類，並且都要標注日期，幾點幾分開了哪個東西……因為食品問題是很嚴重的。還有就是經營問題，畢竟你用了很大的成本去投資，雖然它並不是一件能讓你賺錢的事情，但是你還是會面臨回本的壓力。
開心的是，喝咖啡能自己管飽，能無限量的續杯！再者，你在店裡面的時侯你會遇到各種各樣的人，感覺這個世界太熱鬧了！
圖/子玉提供
大豬
理想很豐滿，現實很骨感。你一定要熱愛咖啡本身再去開咖啡館，如果不是真正熱愛咖啡，只是喜歡咖啡館的情調或是氛圍，那你開到最後應該會很失落，因為在經營過程中，會碰到各種各樣的問題。
這些年下來，我發現小咖啡館要想和那些大的連鎖咖啡店競爭，就需要做的咖啡比人家更新鮮，做的咖啡比人家更好喝，做的咖啡比人家更用心。要做好咖啡你還需要善於交流，不斷學習，其實這是一件很開心的事情。
＃互動＃
你最愛的一家咖啡館在哪裡？
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