如何選購一款靠譜的空氣炸鍋？

中華菜式中可以算是全世界最豐富的了吧，煎、炒、烹、炸樣樣精通，凝結了幾千年來勞動人民（吃貨）的智慧。雖說國內家庭最普遍的做菜方式是用炒，但「炸」這種通過熱油使食物迅速脫水的做法，產生外焦裡嫩香脆口感也是老老小小們難以拒絕的了。

不過這種油膩的做法太不健康了，因而近幾年「空氣炸鍋」的概念應運而生並逐漸在普通家庭流行起來。其原理是通過高溫空氣快速迴圈的方式，取代傳統的熱油，來使食物變熟，並使表面快速脫水，來模擬油炸的口感。

這種方式實際上是介於炸和烤之間，要說完全達到油鍋烹炸的效果，那是難以辦到的，但它的優點顯而易見：

1、使用空氣炸鍋雖說並不是完全不放油，但只要在食物表面刷一層油的用量和炸鍋裡用的油相比，那自然是省油又健康。

2、效率高：空氣炸鍋不像烤箱那樣需要預熱，工作速度也很快，已經餓到不行的時候，只要有肉，烹飪起來很方便。

3、操作簡單：即使是廚房菜鳥也可以做出美味的油炸食物，不用怕傳統油鍋烹炸那樣掌握不好火候。

4、安全：封閉式的工作方式，不用怕熱油迸濺燙傷，但炸好取出時，需要做好保護措施。

5、功能多樣：說是炸鍋，其實除了炸之外，還可以用於解凍、熱飯，甚至還可以完成烤蛋糕等烘焙的做法。

但除此之外，必然還是有些缺點的：

1、噪音大：因為是利用熱風迴圈的方式，那形成熱風的過程中自然是有噪音的，優點類似於鼓風機。

2、容量小：相比較烤箱來說，空氣炸鍋的容量更小，做出的食物量肯定更少，適合小家庭使用，人數較多的話，就需要多次製作了。

3、口感：不能夠完全複製傳統油炸的味道，而且對於需要裹面炸的做法，也比較難以做到。

4、雖說比起傳統油鍋使用起來更智慧，調節的溫度和油炸時間還是有點難掌握，多一分會焦，少一分可能還會不熟。

5、價格比較貴。

看了上面空氣炸鍋的分析，你大概知道自己需不需要了，總的來說，它更適合忙人和不善下廚又喜歡吃炸食的人。當然如果家裡有小孩，也可以在廚房準備一台，炸制比較符合小孩口味，而且在家裡做的更健康放心。如果你也有意向選購空氣炸鍋了，還可以從這些方面考慮具體型號：

1、空氣炸鍋的工作部件主要是頂部加熱裝置、內部的大功率風扇以及產生熱流的不同紋路，選購時可以關注一下各家技術的特別之處。

2、使用是否方便：比如內膽是否可以取出清洗，採用了何種塗層，或者功能上是否夠智慧，製作蛋糕麵包等零食。

3、市面上山寨產品比較多，選購的時候不要被「假洋鬼子」迷惑雙眼，國內國外品牌不要緊，如果可以最好選大廠商，品質相對有保障。

PHILIPS HD9621 飛利浦 第二代空氣炸鍋

PHILIPS 的空氣炸鍋也是市面上出現比較早的產品了，說是開山鼻祖也不過分，其中根據型號來分辨，通常 HD92 開頭的為第一代， HD96 開頭為第二代。

功能：相比較於第一代，主要是升級了新一代的 Turbostar 空氣迴圈技術，加熱更均勻，產生更少的油煙異味；容量不變的情況下，體積減少 20%，節省空間；優質不粘網格，部件可拆卸，可洗碗機清洗，清潔方便；支援煎炸、燒烤、烘焙等功能。

使用評價：使用機械旋鈕的控制方式，不帶顯示幕，不太方便把握時間和溫度；新手使用時，容易炸得偏幹偏焦，尤其是薯條，掌握技巧後，效果可與傳統炸制相媲美；噪音在同類產品中相對較小。

PHILIPS HD9233 飛利浦 第一代觸屏空氣炸鍋

雖然這款是飛利浦的第一代空氣炸鍋，但卻是採用了觸屏的控制方式，帶有數碼顯示幕，提醒溫度和加熱時間，比較容易掌控。

功能：自帶不粘煎魚盤、烘烤藍、烤架，完成多種料理；底部扇形設計，促進空氣與食物的接觸，受熱均勻，提高效率；帶有數位觸屏，支援 60 分鐘超長定時；支持即時拉出炸籃，無需中斷，查看烹飪效果；炸籃等配件可分離，取食自如，方便清洗。

使用評價：每次使用前需要預熱 5 分鐘，加熱相對較慢；帶有螢幕顯示，方便掌控溫度；製作出的成品口感酥脆，比較理想；價格上也基本趕超第二代，功能上更智慧一點，但實際炸制效果也許稍遜色與第二代。

Delonghi FH1394 德龍 空氣炸鍋

成立於 20 世紀 50 年代，是義大利老牌小家電生產商，在國內比較有名的是他家的咖啡機和料理機，這款是 Delonghi FH1394 空氣炸鍋，屬於比較高端的型號了。

功能：採用獨家 SHS 雙元件環繞加熱系統，加熱均勻，效率更高；帶有陶瓷塗層，耐久防刮，不易脫落；透明上蓋，方便隨時監控烹飪情況；部件可拆拆卸，方便清洗；旋鈕控制功能表，支援蛋糕、薯條、燒烤等功能，可自動調節溫度。

使用評價：製作的成品相對中規中矩，但這款重在功能齊全，設計十分人性化，簡化操作；歐洲電壓，國內通用，不需要變壓器。

Tefal YV9601 雙層多功能空氣炸鍋

法國知名的廚具生產商，不粘鍋就是它們家發明的，尤其是創新的紅點技術的煎炒鍋等，都是口碑極好的產品，除此之外，也有這款空氣炸鍋的產品。

功能：帶有數字面板，顯示時間和功能功能表，操作簡便；雙層烤盤設計，支援油炸、煎炒、水煮和烘焙的功能，滿足不同食物的製作，不串味；150℃ 恒溫熱量迴圈，不會出現焦糊的情況。

使用評價：溫度恒定，不支援調節，有一定局限性；透明鍋蓋，方便監控烹飪情況；清洗比較方便；但不適合炸裹面的食物，會掉麵糊。

KALORIK 第三代空氣炸鍋

成立於 1930 年，總部位於比利時，早期專注於生產麵包機，在歐美國家市場佔有率比較大，近兩年才進入中國。

功能：全透明的機身，全面把握烹飪過程；採用德國進口攪拌耙，食用級材料，安全健康；容量達到 8.5L，是一般空氣炸鍋的 2 倍；支援溫度調節以及 60 分鐘定時功能。

使用評價：比較笨重，占地相對較大；成品品相一般，但口感不錯；內部結構簡單，容易擦洗；外觀比較簡陋，外貌協會可能會嫌棄。

LOCK&LOCK ECF-301R 第三代微電腦版智能空氣炸鍋

樂扣樂扣除了保鮮盒，也生產這類智慧廚房小家電，這款 ECF-301R 空氣炸鍋也是市面上比較常見的產品了。

功能：帶有數碼按鍵，電子顯示幕顯示溫度，溫度範圍為60—200℃，最大 30 分鐘定時；帶有電路、溫度超載、雙重感溫保護，和提鍋自動斷電功能，安全性好；高效的螺旋熱風循環系統，效率高；3.2L 容量，比市面一般空氣炸鍋容量大。

使用評價：炸籃採用一體的設計方式，清洗不方便；炸出來的成品容易發幹，不如傳統油炸的蓬鬆；價格相對便宜，性價比高。

Joyoung KL-26J601 九陽 空氣炸鍋

九陽在國內的小家電生產商中也是產品線很豐富的了，對於普通家庭來說，品牌算是性價比之選。

功能：採用機械式控制方式；加熱採用渦輪式熱流，隱蔽型發熱管，確保安全；支援定時功能，溫度調節為 80—120℃；容量為 2.6L，基本能滿足一家人需要；獨特降噪技術，工作噪音低於 50 分貝。

使用評價：做工上稍有瑕疵；溫度可調節的範圍不大，高溫不夠高；炸籃深，清洗很麻煩；食物放多了，不容易炸熟；功能上比較基礎，預算不多、要求不高的可以湊合用這款。