孕期科學吃雞蛋，遠離蛋蛋的憂傷！

雞蛋是准媽媽孕期當中不可缺少的營養飲食一旦女性懷孕，家裡的老人就會讓多吃雞蛋，各種吃法層出不窮。

孕婦吃雞蛋的好處？

雞蛋被認為是營養豐富的食品，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。因此能夠帶給孕婦多方面營養，增強身體免疫力。

有的家庭認為雞蛋是完美的孕產期食品，每天給孕婦吃許多雞蛋，有的多達10～20個，這種做法很不可取。雞蛋雖然是營養全面均衡的理想食品，但並不是說多多益善。孕婦吃雞蛋應適度，如果每天吃太多的雞蛋，或基本依賴於雞蛋提供營養，非但不會對身體有利，反而會有害。

但有的准媽媽覺得常吃雞蛋會導致膽固醇偏高其實是不科學的。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。選擇不吃雞蛋的准媽媽會錯失更多的營養。

錯誤的吃雞蛋方法

1.生吃雞蛋雞蛋的組成成分較為複雜，卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用，但是通過加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅因為未被充分高溫消毒而含有沙門氏菌，而且還會影響人對生物素的利用，導致某些生物素的缺乏。因此，孕婦必須食用經徹底煮熟的雞蛋。

2.雞蛋煮的時間太長雞蛋煮的過久，不僅會使其營養成分流失，還會產生一種新物質。雞蛋久煮後，蛋黃中會生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

3.油煎雞蛋油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成影響人體健康的化學物質。

4.雞蛋與白糖同煮雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖結合物，這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

5.愛吃茶葉蛋浸泡了茶湯後的雞蛋暖暖的，還散發著濃濃的茶香，相信茶葉蛋是許多准媽媽的心頭愛。可是茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。所以建議准媽媽們儘量不吃茶葉蛋。

6.雞蛋與豆漿同食孕婦對蛋白質的需求很大，很多准媽媽都有喝豆漿的習慣。早上會在喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用對孕婦有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。所以雞蛋配豆漿不是准媽媽明智的選擇哦！

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

准媽媽不喜歡吃雞蛋怎麼辦？

利用鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋和鵪鶉蛋等蛋類代替。

多吃點維生素C含量高的蔬菜與水果，增加鐵質的吸收。

每天吃兩份堅果。

准媽媽吃雞蛋關鍵字：適量、全熟

孕期一日營養補充具體示例：

1、主食：每天谷類應攝入400~500g，包括麥片、玉米、麵粉等；

2、牛奶每天500ml，雞蛋每天1～2個，不要超過2個；

3、肉類、魚類、禽類每天100~150g，孕晚期(後12周)可增加到200g；

4、蔬菜400~500g，豆製品50~100g，植物油15～20g，新鮮水果200g。