吃豬蹄的秘密，孕期產後都要知道的事！

“吃”，是准媽媽和新媽媽們的一塊心病。吃多了，怕長胖，既不利於媽媽的健康，也影響產後的體型恢復；吃少了，又擔心媽媽的元氣無法恢復，母乳中的營養會不夠，從而影響寶寶的營養攝入。豬蹄有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，是大家公認的孕期及產後食用佳品，但是孕期和產後吃豬蹄真的好嗎？怎樣吃才最科學呢？

一般家庭做的豬蹄都會過於油膩，許多孕媽產婦擔心影響身體恢復及寶寶健康不敢吃，但豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分，所以對於孕婦來說，是很好的補品，對哺乳期婦女還能起到催乳和美容的雙重作用。

不過，由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能不良的孕婦一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。

【吃豬蹄的好處】

1.防止皮膚乾癟豬蹄和豬皮中的膠原蛋白含量可是相當的多，並且也容易被人體吸收。豬蹄和豬皮的膠原蛋白被烹飪後，後轉化成為具有網狀結構的明膠。這些明膠後幫助細胞吸收水分，使細胞充盈，並幫助細胞代謝。所以，豬蹄可能幫助孕婦美容養顏，孕婦吃豬蹄是個不錯的選擇。

2.促進生長，強壯腰膝孕婦在懷孕期間，腰部受到生理因素的影響，容易出現腰膝酸痛、小腿麻木或抽筋等問題，豬蹄對於孕期經常出現 的這些症狀有一定輔助療效，對於增強孕婦的體制以及促進胎兒的發育有很大的幫助。

3.鎮靜作用孕婦懷孕期間如果有焦慮、失眠、神經衰弱等問題，豬蹄是個很不錯的食療方法。豬蹄富含膠原蛋白，其中的甘氨酸有抑制脊髓運動神經元和中間神經元興奮的功能，能起到一定的鎮靜作用。所以，孕婦吃點豬蹄可以調整孕期精神狀態，使自己的心態更自然，心情也更好。

【豬蹄煮湯小竅門】

1、最好選用豬前腳(豬手) ，肉多肥美；

2、煮血水的時候加入薑片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；

3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好;

4、用鍋有講究普通鍋：開鍋後保持沸騰狀態15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然後轉小火煲於豬手酥爛即可；高壓鍋：蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)；如果用最古樸的煲湯工具——瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香很多。

5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。

【避免吃豬蹄的誤區】

1.坐月子一定要吃豬蹄等才能大補產後，特別是剖宮產後，新媽媽的胃腸道功能還未恢復，不能吃太過油膩的食物。豬蹄等食物脂肪含量較高，不適合產後馬上吃。同時，如果乳腺管沒有全部暢通，而產婦又喝了許多油膩的湯，那麼分泌出的乳汁就會堵在乳腺管內，嚴重的還會引起炎症，導致無法進行母乳餵養。所以，要想產後早開奶，一定要讓新生兒早早吮吸媽媽的乳☆禁☆房，刺激 媽媽的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部暢通後，再喝些清淡少油的湯，如豬蹄湯等。

2.產婦為了恢復身材，只喝湯不吃肉這樣是不可以的，這樣做會影響營養元素的攝取，因為新媽媽產後體質虛弱，器官功能康復需要大量蛋白質。而湯中溶解的蛋白質和其他營養素僅是肉的10%～20%， 湯的營養遠不及肉，所以，新媽媽要喝湯，更要吃肉，這樣才能在不過多攝入脂肪的同時保證攝取足夠的蛋白質。

【孕產期豬蹄做法】

豬蹄黃豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克、黃豆、豬手、甜玉米、八角、生薑、料酒、白葡萄酒。

1、將黃豆摘洗乾淨，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜。豬手刮洗乾淨，鍋里加水燒開，放入薑片、八角、料酒煮出血水後撈出冰水洗淨。

2、洗淨的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、薑片、黃豆，一次性加入足夠的水，最後倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘，食用前加鹽調味。

花生大棗豬蹄湯原料： 花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只、鹽少許。

1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。

2、將豬蹄洗淨、剁開。

3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。

木瓜煲豬蹄原料：豬蹄一隻，木瓜一隻，薑，鹽，蔥。

1、豬蹄細心把毛毛刮掉，清洗乾淨後，清水下鍋，燒開後去血沫備用。木瓜去皮切開後去瓤切塊備用。

2、接一鍋水燒開後放入豬蹄、姜（去皮拍扁）大火煮開後轉大中火煲約30分鐘後再轉中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開後中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛。飲用前撒點香蔥、放鹽調味即可。