葡萄酒與美食的“完美組合”，你不心動嗎？

一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一桌美食錦上添花，給進餐者帶來難以忘懷的享受。

如果你既喜歡美食，也喜歡葡萄酒，那對你來說，餐酒搭配應該是件相當有趣的事情。一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一桌美食錦上添花，給進餐者帶來難以忘懷的享受。所以，學習一下餐酒搭配方面的知識其實很具有實用性，可以幫助你提升進餐體驗。

法國微生物學家、化學家路易士·巴斯德曾經這樣對別人說：“葡萄酒是世界上最健康、最衛生的酒精飲料。”所以，在西方人的飲食文化中是離不開葡萄酒的，而其中又以法國人居首，他們每餐都必須飲用葡萄酒，甚至將葡萄酒與美食之間的搭配稱為“生命組合”。葡萄酒與美食的合理搭配，對人類來說是生活中一種美的享受。葡萄酒與美食搭配一般可以體現出3種意境，一是互相提攜美味．二是用葡萄酒襯托出菜肴的最佳風味．三是用菜肴反襯出葡萄酒的香醇可口。

"白肉配白酒，紅肉配紅酒"的原則基本上是正確的，但需真正瞭解它的理由，才能正確有效的運用在實際選酒上。所謂紅肉，是指烹調後顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，亦被歸到紅肉類，這種食物通常配上濃重的醬汁。紅肉配紅酒，最重要的原因是紅酒中的單寧，可使纖維柔化、感覺肉質細嫩，再加上肉中蛋白質與單寧起化學變化，使肉汁感覺更甜美。紅肉配白酒不適合之原因，除白酒缺乏單寧外，另外的原因是白酒一般口味較清淡，若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁，會蓋過白酒，感覺平淡，如飲白水。

所謂白肉，至於白肉，指烹調後顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等，亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸於白肉。白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的酸，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，並具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時，會滴上檸檬汁一樣；就豬肉、雞肉、及小牛肉而言，因這種食物口味較淡，肉質較細，通常會配上味道較輕之醬汁，搭配合口味較輕之白酒，以免蓋過。這裹必需強調的是，紅酒，尤其是高單寧之紅酒，切忌搭配腥味較重之海鮮，如蚌、蟹類，會讓你更覺得滿口腥味，甚至有令人不舒服的金屬味。 

食物中的甜度：會增加葡萄酒的苦味、乾澀、酸度以及酒精的灼燒感會降低酒體的飽滿度、葡萄酒的甜度和果味

食物中的酸度：能提高酒體的飽滿度，增加葡萄酒的甜度和果味會降低葡萄酒的酸度 食物中的鹹度：能提高酒體的飽滿度能降低葡萄酒的乾澀、苦味和酸度

因為葡萄酒種類繁多，不同的葡萄品種、不同的國家產區、不同的酒莊酒園、不同的地理位置、不同的天氣條件、不同的釀酒師等，這些因素都讓葡萄酒有著太多的不同。而美食也是一樣，不同的國家地區、不同的菜系種類、不同的原料風味、不同的烹調方法、不同的廚師等，這些因素也同葡萄酒一樣，讓美食的種類非常多元化。