手沖菜鳥的單品咖啡入門指南

對於很多人來說，咖啡的種類應該是卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、拿鐵、摩卡...但其實這些咖啡都是由濃縮咖啡沖調而成的。加糖加奶看似調和成了不同的風味，但實際卻掩蓋了咖啡的美好本質。對於真正愛喝咖啡的人來說，這些花式都不是真的咖啡，單品咖啡才是真愛。

所謂單品咖啡，一般泛指單一產地的咖啡豆，比如哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、肯亞咖啡等等，而且單品咖啡更多強調的是天然去雕飾，追求真實表達咖啡豆自身的原生態個性風味。每一種單品咖啡因品種、產地不同具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異，有著各自強烈的性格，所以多多嘗試總是沒錯的，而今天這篇帖子主要針對咖啡入門級選手，介紹一下比較具有代表性的單品咖啡。

【牙買加藍山咖啡】

▲說起單品咖啡，排名第一的當屬牙買加藍山，這裡指的當然不是藍山風味，而是真正的牙買加藍山咖啡豆。藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。因為產量極少，所以價格昂貴，但是它卻幾乎具有了所有好咖啡的特點，酸味、甜味、苦味、芳香、濃醇都達到絕妙的均衡，一言蔽之，就是均衡，整體的質感是令人愉悅而充滿魅力的。

優點：口感均衡，擁有適度而完美的酸味。

缺點：價格昂貴。

【哥倫比亞咖啡】

▲以國名作為咖啡的牌子，哥倫比亞還是第一個，無論是它的品質還是口感都是聞名於世的。對於哥倫比亞咖啡的味道應該定義為中性，低海拔種植的咖啡豆酸度相對較低，而在中度烘焙的情況下，酸度就更不明顯了，加之獨一無二的堅果和可哥的香氣，非常適合咖啡小白進行手沖。

優點：酸度並不明顯，堅果香氣濃郁，品質均衡。

缺點：口感較為清淡。

【耶加雪菲】

▲耶加雪菲，海拔近兩千米，是全球海拔最高的咖啡產區之一，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。耶加雪菲散發著極其複雜的香氣，展現著極其卓越的口感，令人難以描述。對於耶加雪菲來說，水洗比日曬更能保留其本身的風味，強烈撲鼻的水果花香，檸檬柑橘香，酸質濃郁卻柔軟宜人。

優點：水洗的耶加雪菲酸度會更加明亮，口感更清香，柑橘香較明顯。

缺點：果酸濃郁。

【肯亞咖啡】

▲高海拔與低氣溫使肯亞咖啡豆的成熟期被延長，一年只收穫兩次。所以咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡樹的精華，複雜花果香氣得到充分積累，有著微酸、濃稠的香味，還帶有明亮、複雜、水果般的風味與葡萄柚香氣，而淺度烘焙更能釋放肯亞咖啡的藍莓香氣，熱飲或者冰飲皆宜。

優點：鮮明的水果香，喝起來更像是水果茶。

缺點：淺度烘焙酸味較高。

【印尼曼特寧咖啡】

▲在藍山咖啡還未被發現前，曼特甯曾被視為咖啡中的極品。雖然外表醜陋，但是風味十分強烈。曼特寧有著濃重的香味，較苦的口感，酸味也比較明顯，但是醇度很高，比較適合深度烘焙，能夠表現出特有的泥土香氣，回甘比較強烈，所以曼特甯適合慢品。

優點：口感豐富強烈。

缺點：苦點比較高。

【瓜地馬拉瑰夏咖啡】

▲花香、熱帶水果、濃烈的甜度，這些便是瑰夏一直以來帶給我們的感覺。烘焙得當的話，瑰夏帶給你的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳。擁有著和耶加雪菲截然不同的透明質感的果酸，非常醇厚，瓜地馬拉的瑰夏口感更為圓潤，沒有明顯的焦苦味道，焦糖味比較明顯，還有股微微的清涼，有著十分豐富的層次和質感。

優點：層次質感豐富，花香濃郁。

缺點：果酸明顯，不太醇厚。

【哥斯大黎加咖啡】

▲哥斯大黎加咖啡豆以阿拉比卡咖啡豆為主，雖然精品咖啡起步較晚，但卻發展迅速，憑藉蜜處理的溫和果酸、柔和的口感與香甜的優質莓果風味，已經不容小覷。哥斯大黎加咖啡豆多以水洗方式處理，酸性溫和，甜度極佳，香味獨特濃烈。一直以來都是混合咖啡的必需品，也同樣深得各位咖啡饕餮的喜愛。

優點：香氣獨特濃烈，甜度極佳。

缺點：如果不是蜜處理，酸味十分明顯。

【科納咖啡】

▲科納咖啡，得名於蜚聲世界的“夏威夷Kona咖啡”，是世界上外表最美的咖啡豆。科納咖啡豆比較接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品質很高，處理得很仔細，具有誘人的堅果香味和奶油味道，酸度也較均衡適度，對於科納咖啡來說，烘焙的程度越淺，層次感越豐富。由於產量日趨減少，價格直追藍山咖啡。

優點：比較有質感，層次分明。

缺點：口感中庸，不溫不火。

介紹了這麼多單品咖啡豆，相信剛剛開始接觸手沖和單品咖啡的初級選手們，應該對它們有了一個大概的瞭解，但是單品咖啡的味道除了咖啡豆本身的風味外，還受很多其他因素的影響，比如處理方法、烘焙程度以及沖泡水溫等等，個中滋味只有自己品嘗過了才能知道。