一次穿越，帶你去看唐代人如何制茶

隨著習大大的戰略構想，現在絲綢之路各種興起啊！而古代絲綢之路上的重要貿易產品——茶葉，也越來越受人們喜歡。但是在古代，人們是怎麼做茶呢？

機緣巧合之下，去了法門寺觀賞到著名的唐代宮廷茶具。

這套茶具不但奢華精美，還讓現代人看到，原來唐朝的人就是這樣喝茶的呀！

那麼問題來了，你知道唐代人是怎麼制茶的嗎？

唐代制茶工藝在陸羽的《茶經》裡被概括為“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”十四個字，然而具體工序卻沒有記載，現代人想瞭解那時的工藝怎麼辦呢？

為還原當時的工藝，醉品君依據《茶經》的記錄和現代的研究，嘗試著重現唐代人制茶都是什麼樣的情景！

採茶之景

要制茶，當然首先需要採茶人自東土大唐前往山中“取茶”。

二、三、四月間的晴天，便是採茶的最好時機，快讓挺拔的芽葉快到茶籠裡來！不論是現代還是唐代，採茶人的辛苦，都是為了品茶人能喝到優質的茶！

蒸茶之景

要讓新鮮茶葉軟化熟化，少不了蒸茶。現代有蒸茶機，那麼唐代怎麼做呢？唐代茶師表示“我有特別的蒸茶技巧”！

那就是在大鍋上架上蒸籠，蒸籠裡放著一張竹皮蒸架，把茶葉攤平在裡面，只要點起大火，在沸水的高溫下，茶的葉和梗就能慢慢地變軟了！

搗茶之景

說起搗糍粑就很喜歡了（吃貨也都喜歡吧），不過搗茶還沒有見過呢！

原來唐代制茶過程中，要蒸好的茶葉趁熱倒入杵臼，然後就開始搗茶。這是唐代制茶工藝中特別的步驟。現代喝的大部分是全葉茶，只喝茶湯。而唐代人特別的吃茶習慣，決定了對茶葉有細碎的要求！

拍茶之景

看過各種形狀的茶餅吧，那麼來看看唐代人怎麼做的！

拍茶，重點就是一個“拍”，也就是把搗細的茶泥倒入在襜布上模具中，放在固定在地上的石承上，通過持續拍擊，讓茶在模具中變得緊密堅實來給茶做個“塑形”！等到茶完全凝固，拉出襜布，將成形的茶放在竹簍上透幹，一次茶的“變身”就完成了！對於那些用自己喜歡的形狀的模具來拍茶的行為。

焙茶之景

你以為拍茶之後茶就制好了嗎？唐代茶人回答：你想多了！

如果茶還有水份，會容易黴變而壞，所以還需要焙茶以利於保存。團茶晾乾之後，用棨（錐刀）在中間挖空一個小洞，將一塊塊的團茶串在一根細竹棒上，放在棚（木架）上焙乾。那麼問題又來了，串在竹棒上的茶，你覺得像糖葫蘆還是羊肉串呢？（吃貨請嚴肅一點……）

穿茶之景

茶葉已經焙乾了，那麼茶師們還需要做什麼呢？

接下來，他們按照一定的重量標準，用線連接團茶中間的孔穴，將茶穿在了一起！這樣便於計算茶的分量，且便於存放。看著唐人穿茶，不由得唱起“將你的茶我的茶串一串，串一株幸運草，串一個同心圓”（又亂入了）……

封茶之景

為了保證茶的品質，貯藏方式可是很重要的！

唐代茶師們，拿出了貯茶利器：由竹片編成，四周都糊上了紙，中間還可以埋藏熱灰，通過熱灰吸收潮氣防止茶葉黴變。可見，早在唐代，就注重茶葉的單獨存放，而且避免濕度過大也已經有有效的解決措施哦！