修道院啤酒為何備受追捧？

作為一個喝酒看顏值，嘗鮮不走量的偽酒徒，每當發現好喝的精釀啤酒就會歡天喜地，一邊在層次分明的泡沫中感受多樣的酒花香氣，一邊迫不及待地安利給各位啤酒發燒友。從泛泛而談的進口啤酒到小酒廠的獨特精釀，慢慢打開啤酒世界的大門，發現原來啤酒並不是簡單的擼串伴侶，更是有故事的雅痞。

如果把紅酒比喻為舉止優雅的女士，那麼好的啤酒便是帶著痞氣的紳士大叔，其中還有一種神奇的存在，就是【修道院啤酒】，一位面對流金歲月寵辱不驚的教士爺爺。叨叨教士爺爺的釀酒故事前，這裡要先掛一下比利時這個神奇的國家，雖然德國慕尼克啤酒節更加有名，但比利時才是真正的啤酒王國。早在西元五世紀，比利時修道院的僧侶們就開始釀造啤酒，一部分度數低的留著自己喝，另一部分精釀送到鎮上銷售，以此來維持基本開支和推動地方慈善事業。因此修道院啤酒可以說是小眾和精品啤酒的代表。

然而並非所有教士爺爺們在院裡釀的酒都能被稱作【修道院啤酒】哦~市面上常見的修道院啤酒一般有兩種標示：Trappist和Abbey，其中Trappist才算是真正意義上的修道院啤酒，這些修道院本身都是國際Trappist協會的成員，而Abbey則被稱為具有修道院風格的啤酒。這就像日本抹茶蛋糕和日式抹茶蛋糕的區別......那麼這個Trappist是啥？Trappist，也就是特拉比斯特派，是天主教隱修會Cistercians（熙篤會）的一個分支，業內比較認可的一種說法是：只有真正的Trappist修道院所出產的，並經過了ITA認證的啤酒才是真正的修道院啤酒。

修道院啤酒被稱之為啤酒之王並非噱頭，很多人在嘗試過修道院啤酒後，都會被其具有深度的香氣所吸引，並稱之為【醇厚甘甜的瓊漿】。這種香醇的酒體並非其他啤酒所比擬的，也是修道院啤酒的特色之一。古時齋戒日期間，修道士需要通過富含營養的啤酒來代替食物充饑，因此釀造出的啤酒香氣濃郁，除了傳統的麥芽和酒花香氣，還有花果香、蜂蜜香、麵包香和堅果香等多樣風味，甚至也有近似葡萄酒般的曼妙口感。

修道院啤酒作為一個擁有獨立標準的啤酒流派，跟葡萄酒法定產區一樣有著嚴格的釀造標準：

①啤酒廠要在修道院內；

②院內的僧侶必須參與酒廠的生產和策略發展；

③銷售啤酒所得的收入必須用於維持修道院日常開支和社會福利活動。

而經過嚴格標準釀造出的Trappist啤酒具有這些共同點：○採用上層發酵工藝 ○高酒精濃度 ○經過2到3次瓶內發酵 ○全程手工製作

一般工業啤酒只用單一麥芽釀制，而修道院啤酒，一個有故事的啤酒，常常會帶著單料、雙料或三料等標籤。簡單來講，你看到一瓶酒標著雙料Dubbel，就代表在釀造過程中加入了兩種麥芽；如果是三料Tripel，有可能是在釀造過程中格外添加酒花和麥芽；甚至有荷蘭修道院提出了四料Quadrupel，再到現在的N料，隨著多料添加，酒體香氣愈發複雜，層次變化也更明顯。

說了這麼多，是不是已經勾起各位酒友的好奇心了？下面就來介紹幾家經典的，國內相對容易買到的修道院啤酒！

▽比利時Achel金啤酒▽

出身：Achel阿詩修道院

酒量：5%酒精度

顏值：酒體呈小麥棕色，有著豐厚綿密的泡沫。

內涵：三料啤酒，有著水果香氣，但苦澀感較重。

背景故事：阿詩酒廠的歷史可以追溯到1648年，但在第一次世界大戰時被德軍拆毀了。直到1998年，在西麥爾和羅斯福修道院的幫助下重建了阿詩酒廠，連配方和技術也受到這兩家修道院啤酒廠影響。因此，古老的阿詩酒廠也是比利時六大修道院中最年輕的一個。

▽比利時Chimay紅帽▽

出身：Scourmont-lez-Chimay修道院

酒量：7%酒精度

顏值：酒體呈古銅色，泡沫層次豐富。

內涵：口感順滑，帶有濃郁的麥芽香氣和輕微炭苦味，回甘中有肉桂香甜，在智美紅白藍帽中是最易上口的。

背景故事：相對于其他歷史悠久的修道院酒廠，智美顯得年輕許多。創建于1850年的智美酒廠現已成為現代釀酒藝術的典範，也是修道院啤酒的最大生產商，同樣擁有著最高的Trappist銷量。目前有三種常規產品，根據瓶蓋分為紅白藍三種，口味依次加重，其中藍帽智美是唯一帶釀造年份的酒，酒體會在瓶中繼續發酵，越陳越香。

▽比利時Orval啤酒▽

出身：Ovral奧威修道院

酒量：6.2%酒精度

顏值：酒體呈棕紅色，泡沫厚重卻不細膩，持續時間較短。

內涵：入口渾厚沙口感適中，水果香氣柔和舒緩，酒花苦澀循序漸進，有柑橘香氣和微妙的酸度，最終的苦感較突出。

背景故事：奧威修道院始建於1132年，但啤酒釀造源於1930年，而且只售賣一種啤酒。堅持以深泉水、大麥芽、啤酒花、冰糖和酵母為主要原料，這款酒的特色是在啤酒釀造後的儲藏階段也添加酒花，所以在清新柑橘香氣中留有濃重的苦味。

▽比利時Rochefort10號▽

出身：羅斯福修道院

酒量：11.3%酒精度

顏值：酒體呈深紅褐色，泡沫呈淡淡焦黃色，細膩掛杯。

內涵：羅斯福三當家中口味最重的，酒體渾厚且沙感不強，濃郁的酒香。

背景故事：羅斯福酒廠當年也遭受戰爭洗禮，多虧智美酒廠幫助重建並保留了方子。目前，羅斯福當家產品只有三種：10號、8號、6號，酒精度分別為11.3%、9.2%、7.5%。羅斯福家的啤酒咋精釀啤酒中有眾多死忠粉，入門的話，可以從8號開始嘗試，也是銷量最好的。

▽比利時Westmalle雙料▽

出身：Abdij der Trappisten

酒量：7%酒精度

顏值：酒體泛著紅銅色光澤，泡沫呈焦黃色，較為細膩。

內涵：在瓶中能持續發酵，酒體圓潤渾厚，略帶有怡人的果酸，具有鮮明的莓果和榛果香氣，夾雜巧克力和焦糖香。

背景故事：所屬修道院建於1794年，在1836年正式成為Trappist修道院，開始釀造啤酒，之後在1852年和1934年分別釀造出雙料和三料啤酒，因此被業界稱為這兩種啤酒風格的鼻祖。作為一家有原則的酒廠，這裡的教士堅持限量生產並不作任何行銷策劃，全憑口碑宣傳。

另外，比利時Westvleteren修道院擁有世界上最好喝的啤酒，他們在1838年開始釀造啤酒，只有三種：8號、10號和12號，其中以12號最受歡迎。但是他們的啤酒只在當地鎮上的酒吧有少量現貨出售，當地人想喝也要在網上提前預定再去自提，總之，一瓶難求~

除了這6家比利時修道院酒廠外，還有5家修道院酒廠：La Trappe（荷蘭）、Zundert （荷蘭）、Stift Engelszell（奧地利）、Mont des Cats （法國）和Spencer（美國）等。喜歡的酒友不妨試試！