別熬了,營養熬不到湯裡

不少妹紙喜歡喝湯，小編也很喜歡喝湯。但是妹紙們知道怎麼正確熬一鍋美味又營養的湯嗎？並不是熬得時間越久就越好哦。

那麼究竟要怎麼熬湯才能既美味又營養呢？

1.所有肉料一定要用冷水下鍋。

待水沸後再將肉料下鍋，會阻礙肉料內部的鮮味物質滲出，令高湯的鮮醇度降低。

2.最好在煲煮前一次將水加足。

水量嚴重不足時，再次加水時，一定要加沸水，以保證加入的水與鍋中的湯水溫一致，才不會對熬好的高湯品質造成太大影響。

3.熬湯要用冷水。

只有一次加是冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯裡，湯的味道才鮮美。

4.熬煮高湯時不能加一些“重口味”調料。例如：蔥、薑、蒜、八角、紹酒等，雖然這些調味料都是去除腥膻味的“高手”，但各自氣味太過強烈，去除腥膻的同時，也將高湯的鮮味沖抵殆盡

5.用微火燒。使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

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