淋上就是下飯菜：手把手教你製作陝西油潑辣子（以羊肉泡為例）

陝西油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，岐山擀面皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。由於油潑辣子吃起來非常的香，因此，無論是涼菜還是熱菜淋上些油潑辣子，感覺好極了。

油潑辣子需要的原料有：八角180克，花椒220克，薑片150克，良薑50克，甘草100克，畢蔔55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克

做法：

1.把上面的原料磨碎，然後加入磨碎的紅辣椒，加入點鹽，

2.取菜籽油（沒過辣椒的量），油鍋大火加熱到冒煙，然後關火，

3.做好的油趁熱潑到調好的辣椒上即可

4.辣椒和上述調料的比例為1:5

既然都說到這了，乾脆說說羊肉泡好了

自製牛羊肉泡饃的方法

餅的原料：麵粉500克，酵面50克，堿面3克

肉：牛肉500克，羊肉500克

湯的原料：香菜20克，鹽5克，骨頭湯1500克，味精2克，香料包

熬湯香料包：八角3克，桂皮3克，小茴香3克，丁香1克，香葉1克，花椒1克，胡椒1克，草果3克，乾薑4克，良薑10克

製作

1.牛肉切塊兒，冷鍋煮沸去除血沫撈出用清水焯一下

2.骨頭東加香料包煮開，晾涼後放入牛羊肉

3.大火燒開，然後轉小火煮3小時，加入鹽再煮1小時

4.撈出肉，切片待用

5.麵粉等混合做成面餅，烤熟即可，待用

6.面餅掰碎，牛羊肉放碗裡，加上味精，香菜，然後倒入熱湯，願意的話還可以用肉湯煮些粉絲，最後澆上做好的油潑辣子，拌上糖蒜

完美！