淘新聞

皮蛋的百變吃法,夏季去火呦!

很多人都很喜歡吃皮蛋,特別是在夏季,真的是開胃又爽口。而且皮蛋屬於涼性食品,有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。夏季炎熱易上火,多吃些松花皮蛋,就能有效預防上火哦。

也許你會問皮蛋不是含鉛嗎?其實,自2015年12月起,皮蛋國家新標準正式實施。新國家標準就規定:皮蛋一律採用無鉛工藝生產。皮蛋的鉛含量不大於0.5毫克/千克(鮮蛋本身、水和空氣中均含有微量的鉛),與我們日常食用的魚、肉、豆腐等食品相同,比有鉛工藝中皮蛋含鉛量不大於3毫克/千克的標準低得多,充分保證了食用安全。寶寶們可以放心大膽的吃啦!百變吃法,皮蛋原來可以這麼好吃!

【涼拌皮蛋】

主料:松花蛋(皮蛋)2顆

調料:醬油10克,醋10克,香油5克,薑5克,辣椒油5克

做法:

1、皮蛋去殼,每個切成8瓣,放入盆中;

2、加入醬油、醋、香油、薑粒和辣椒油,拌勻裝盤即可。

【皮蛋拌豆腐】

主料:盒裝豆腐1盒,皮蛋2顆,柴魚末(或肉鬆),蔥花各少許

調料:醬油,1大匙,香醋3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙

做法:

1、豆腐加水煮開,取出以冷開水泡涼後瀝幹水分,切成厚片排入盤內;

2、皮蛋剝殼後,用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐上;

3、放上柴魚末(或肉鬆),蔥花,將調味料調勻,淋在上面即可。

【香菜酸辣皮蛋】

主料:皮蛋2顆,香菜末5克,蒜末10克,熟花生碎10克

調料:辣油1大匙,白醋1大匙,醬油2茶匙,細糖1大匙

做法:

1、皮蛋去殼後切小瓣盛盤備用;

2、蒜末和所有調味料拌勻後淋到皮蛋上,再撒上香菜末及熟花生碎即可。

【剁椒皮蛋】

主料:紅綠剁椒,皮蛋

調料:生抽,醋,薑末,糖,香油

做法:

1、 皮蛋切成塊兒碼入盤中;

2、 取空碗一隻,放入少許紅綠剁椒,醋,生抽,糖,薑末和香油拌勻;

3、將拌好的汁澆在皮蛋上即可。

【皮蛋瘦肉粥】

主料:大米150克,皮蛋2顆,豬瘦肉225克,香蔥1棵,生薑少許,香菜1棵

調料:食用油,香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙

做法:

1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用;

2、大米洗淨拌入少量油;

3、生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末;

4、豬瘦肉洗淨瀝幹水,用3小匙精鹽醃至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片;

5、將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘;

6、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入香菜、蔥花、胡椒粉即可。

相關食材推薦:

【松花皮蛋】

東平無鉛松花蛋,原料來自東平湖區的散養麻鴨蛋,營養豐富,無鉛工藝醃制而成,出口品質,健康之選!此款帶著草灰泥的松花蛋,只要保持濕泥狀態保存期可以長達24個月,想吃的時候隨時剝一顆,既新鮮又美味!

【生抽】

伊例家味極鮮釀造醬油,鹹鮮適口,適用於佐餐、涼拌、炒菜,味道極好!

【醋】

千禾窖醋5年陳醋,古法窖藏發酵,純糧釀造而成,味道純正,零添加,可以放心食用。

【香油】

金龍魚100%純芝麻香油,濃香醇厚,拌涼菜拌面,很實用!也可加于湯羹,或用於烹飪、煎炸,純香四溢!