這件事上，韓國人確實是日本的祖師爺

日式燒肉源自朝鮮半島，而且是在日的韓國人創始的，初次得知，我也吃了一小“鯨”。

一條海峽隔出了不同的風格：韓國擅長肉類的調味和配菜，經典的烤品多是醃制透徹的豬和牛，而配的通常是泡菜和生菜；日本更偏向於保留食材的本味，世界上最好的牛光憑本味就能征服眾生，品味的過程更具禪意和儀式感。

這兩個國家我還都沒去過，飲食就成了瞭解他們的主要途徑，讓味道在杭州晴雨不定的夏日裡留下回憶。

老闆是一個頻繁來往於中日之間的人，想必也是很懂平衡兩邊需求的人，選了相當於東京銀座N丁目裡的小店面，即使坐滿人後也是熙熙攘攘的精緻。

選品、採購老闆應該會親自過問的：威士卡經典的山崎、白州、響，當然還有調配HIGHBALL酒少不了的三得利角瓶；從平民清酒到高等級的“大吟釀”，它們之間區別比想像中更容易品味出來，更不用說各自辣眼睛的名字了，大魔王、赤猿之類的。

左麒麟，右朝日，波子汽水在上邊，還有烏龍茶在底下。

其餘的大家都熟悉，就直接無視了，不過右邊冰箱上的牌匾引起了我的注意：雪龍黑牛，大連。頓時就思緒萬千了，那曾是號稱日本黑毛和牛的近親，國內最好的牛肉，最近好像低調了很多，開在大連的旗艦餐廳也關掉了，令人唏噓，但這足以讓我對牛之藏的牛肉多了一些期待。

小店就是最適合熟人聚會，容易拉近人與心的距離，聊得不亦樂乎，這期間開始上菜了。

【金槍魚培根沙拉】配的是丘比的沙拉汁，咸甜適中，蔬菜很新鮮。

燒肉店的【刺身拼盤】不是強項，牡丹蝦鮮甜，北極貝瘦小，三文魚一般，烤著吃比較保險。

湯有兩份，區別是其中之一多了牛肉碎和油花，都不如味增湯來得舒坦。

烤肉拼盤佈置的挺有美感。

正中央是三味烤肉，左上角是【壺雞翅】，容納方式可以得高分，右邊是黑黢黢的【墨魚腸】和白花花的【豬頸肉】，兩根【骨付腸】沒什麼存在感。

鮮紅的【牛腹心】略加調味，紋理中規中矩，或者說偏瘦，【牛隔膜】重度調味，斜刀厚切，泛著殷紅，【五花肉】在日本多是用來做叉燒，醃制後來烤是韓國的遺風。

【豬頸肉】是真正的肥瘦相間，特別適合燒烤這種做法，從不會焦，始終鮮嫩。

“いただきます（我開動了）！“

驗證一下牛肉的真實品質，七分熟的【牛隔膜】汁水很足，咀嚼起來稍稍吃力，鮮甜的醬油味很濃；五分熟的【牛腹心】確實太瘦了，脂肪在嘴裡化開，而更多量的纖維還是要靠牙齒來征服，好在並不會遇到頑強的抵抗，就會滿口留香。

【豬五花】確實烤至微焦，把大部分脂肪逼走再吃為妙，與【豬頸肉】呈現出兩種不同的口感，後者近似於香腸的彈牙，令它勝出。香料味很重的香腸插上一根莫名其妙的腿骨，並不好玩兒。

個人覺得先烤海鮮比較合適，不過人多了就別那麼講究了，一起烤，一起吃！

【黃油扇貝】敢不敢兩隻大小一樣？【草蝦】的個頭不錯，烤熟後剝出來的蝦肉清新無異味，帶著淡淡的鹹味，無需再蘸料。【魷魚】我只懷念大連的……

最後頗有東北風格的蔬菜蘸炸醬深得我心，西芹、胡蘿蔔、黃瓜和白蘿蔔，又脆又爽。

鹹味吃多了需要甜味來稍稍中和，只是這茶碗裡天然的斑點，白瞎了八喜霜淇淋的好品質。

肉不在多，沒酒也罷，與好友一起就是最大的樂，我們所在的城市進入了不那麼熟悉的節奏，互道珍重，說好有機會就一起坐坐，別太虧待了自己。