煎餃好吃有訣竅，只需加一物，口感酥脆好味道！

“有些東西要遵循，但不必守舊。

最近天熱的跟玩命似的，從局勢緊張的南海一路熱到大北方，不下雨是烈日當頭，下了雨也是濕熱難耐，每天汗流浹背，走到哪裡都想自帶淋浴間，每天只想在床上挺屍，少說話，少喘氣兒，少出汗。

連吃飯這種彰顯人生大義的事情也是提不起興趣來。

但推味君還是要狠心提醒大家：現在還沒有入伏呢，夏日最熱的時節還沒來，現在愁吃什麼，入伏了還怎麼活？

老輩人總說，頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。天氣炎熱，胃口不好用就得拿餃子來解饞。

頭伏吃餃子？熱騰騰的餃子？連湯帶水的我怎麼吃得下？

吃著餃子再一不小心有聯想，過年時紅紅火火熱氣騰生的廚房，炸魚塊、炸丸子、炸排骨，一鍋餃子在火上煮著，大鍋的鹵肉在鍋上咕嚕咕嚕燉著……我怎麼感覺更熱了呢……

頭伏吃餃子是傳統習俗，也是長輩們生活中的儀式感，他們要忙活一上午在更悶熱的廚房裡煮出來一碗餃子，不是讓我們在地上打滾撒潑“我不吃我不吃”的，也不是讓我們黑著一張臉滿不情願推一邊的。

長輩們包的餃子我們得珍惜，熱氣騰騰的大碗餃子吃不下，那就換個方式吃。

比如說做成煎餃啊~

平底鍋刷上油，煮好的餃子排排坐，煎上三分鐘，澆上一碗薄芡汁，蓋幹燜上幾分鐘，出鍋撒上一把黑芝麻。沾一點陳醋和辣椒油，然後一口咬下去。焦底的香脆和麵香混在一起，在加上奶奶精心調的餃子餡，簡直不要太爽口！

長輩看著欣慰，自己吃著開心，遵循了傳統習俗，也沒委屈了嘴巴，這才是歡天喜地大結局啊~

有些東西要遵循，但不必守舊。

冰花煎餃

主料：涼餃子12只

輔料：麵粉10g 涼開水110g

1. 準備食材，麵粉就是普通的家用中筋麵粉

2. 將麵粉倒入清水從中心向外輕輕畫圈攪拌，最好是完全晾涼的白開水

3. 攪拌至順滑無顆粒即可

4. 熱鍋倒油少許，排入餃子

5. 煎至底部金黃

6. 倒入混合好的麵粉水，倒入前再攪拌一下麵粉水，防止有沉澱

7. 麵粉水開始冒大泡泡

8. 轉中火逐漸收幹

9. 轉小火完全收幹即可，用鏟子鏟出，小心裝盤

【推味多講】

有些小胖友會分不清煎餃和鍋貼，覺得都長得一樣。推味君想說一句，一般分不清的人都是只顧吃不管做的。

煎餃鍋貼最大的區別就是，

煎餃是熟餃子下鍋，鍋貼是生餃子下鍋。

有的地方的鍋貼的餃子不是全封閉的，會在兩邊留一個小口，像這樣：

而餃子永遠都是封閉的

但不管哪種吃起來都是香香脆脆噠！