寒冷的冬天 你需要一碗熱氣騰騰的越南牛肉河粉

準備材料：

牛骨2個

牛尾2段

紫洋蔥1個

蘋果1個

肉桂1根

月桂葉2-3片

豆蔻3-4顆

薑數片

八角2顆

蘋果1個（或，紅糖3大匙）

河粉100克（一碗）

九層塔葉,香菜，薄荷葉，青辣椒，小紅蔥頭各少許

牛肩肉片

豆芽菜

魚露1茶匙

青檸角1個

製作步驟：

烤箱預熱200度

牛骨牛尾買回洗淨後，在大型烤盤中加如切成大塊的洋蔥，肉桂，蘋果，八角，薑片，分佈均勻進烤箱烤30分鐘，直至骨髓與牛油流出。

在一口深湯鍋中，加入烤好的所有牛骨牛尾與香料，加滿水大火煮滾後轉小火熬1個小時。

加入切大片的烤蘋果或是紅糖，再大火滾後轉小火繼續熬1小時，放涼後撇去凝固的牛油，過濾牛肉湯後，再上火煮沸備用。

在另一小鍋中沸水煮河粉。

一邊在湯碗中噴上數滴魚露，加入熱河粉，鋪上生豆芽， 牛肉片，九層塔，香菜末，薄荷葉，小紅蔥頭切薄片與青辣椒片後，澆入滾燙牛肉湯即可。

先別急著將配菜蘸湯送入口中，在大快朵頤之前，請一定一定一定要先喝幾口湯，感受湯底的純正口感。好的湯底通常較為清澈，擁有來自于牛骨、牛尾和牛腩的原始風味。

之後，將配菜撕碎撒入湯中，而不是直接將整片菜葉浸入湯中。不同口味的新鮮蔬菜將與湯汁之間發生有趣的味覺反應，而河粉也在其中扮演重要的角色。

吃完所有的河粉後，越南人總是會捧起碗把所有的湯底都喝光，對他們來說，這才是食用越南河粉最正確最完美的方法。