準備好這些，不去雲南也能吃到汽鍋雞

◎ 一個故事 ◎

有個女孩和媽媽大吵一架、奪門而出，很餓很餓的時候，一個老人給了她一碗面，她很感激：“我們不相識，你都能對我那麼好，而我媽卻根本不瞭解我。”老人說：“我不過給了你一碗面而已，你的媽媽為你煮了二十幾年的飯，你不更該感激她嗎？”

我們長大了，有自己的生活，在遠離家鄉的地方努力著，我們不能每日陪伴媽媽，但在母親節這一天，我想為我的媽媽做一碗雞湯。

◎ 一碗雞湯 ◎

汽鍋雞時雲南的特色之一，在許多年前就產生了，它的烹飪方法十分特殊，是使用一種專門的“汽鍋”，將蒸汽凝成湯汁，在製作的過程中，雞肉很少流失鮮味，做出來的湯汁味道十分鮮美。

汽鍋雞營養價值極高，放入人參、三七等藥用食材，可以做食療，尤其婦女、特別是產婦宜食，有補血、補虛養身、健脾開胃的功效，還可以提高女性的生理機能，延緩衰老。

◎ 主要材料 ◎

【土陶汽鍋】

要做一份鮮美的汽鍋雞，首先得有一口正宗的土陶汽鍋，烹飪時，蒸汽沿著汽鍋中間的空心管進入鍋膛，一點一點凝成鮮美的雞湯。

【散養烏雞】

烹製汽鍋雞，雞種的選擇很重要，肌肉太就會很膩，雞肉太瘦又覺得腥寡。烏雞的營養含量均高於普通雞肉，而含有的膽固醇和脂肪卻很低，人稱“黑了心的寶貝”，用來煲湯最好不過。

【宣威火腿】

火腿放入汽鍋雞中能提供鮮味和鹹味，肥肉很香又不膩，瘦肉略鹹並且帶點微甜。同時，火腿具有固骨髓、愈創口、養胃益腎等食療功效。

【蟲草花】

在汽鍋雞中配入蟲草花（可以根據個人的需求加入不同的藥用食材），使雞湯富有營養，一碗雞湯既是美味佳餚，又是食療上品。蟲草花對於虛弱貧血的人來說，可以補血，還能潤肺。

【冬菇】

選用野外環境自然生長的冬菇，肉質厚實，口感爽脆，味道鮮美，可以根據個人喜好放入一些調味。

◎ 食物指南 ◎

【1】由於每個人的需求不同，大家可以先做一次沒有任何輔助食材（比如紅棗、枸杞等）的汽鍋雞，然後再根據自身的口味自行搭配。

【2】需要特別提醒的是：烏雞不宜與蔥、蒜一同食用，在選用烏雞製作汽鍋雞時，要少放這些佐料，另外，烏雞與芝麻、菊花同食易中毒，食用時要注意喲