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好蜂蜜怎麼挑?四個要點要記牢

蜂蜜是被廣泛認知的天然營養品,護膚美容,提高免疫力,促進消化,通潤腸道。

每次跟媽媽牢騷自己為什麼總便秘,媽媽在電話那頭就著急“是不是又沒喝蜂蜜,跟你說了早上一杯蜂蜜水,下次一定記得喝!”在她們的世界沒有什麼便秘是一杯蜂蜜水解決不了了,如果有,那就喝上一個月啊!

所以對推味君這樣的人來說,在日常生活中對蜂蜜的需求還是很大的。

但是市面上的蜂蜜良莠不齊,稍不小心就會花了冤枉錢買了假劣蜂蜜。在蜂蜜市場上有太多迷惑消費者的狀況,想買一罐好蜂蜜真的很難麼,答案是肯定的。我們需要去真正地認識蜂蜜,瞭解蜂蜜,懂得就不會認錯。

蜂蜜是蜜蜂從開花的植物的花中采得的花蜜,並在蜂巢中釀制的蜜。所以瞭解蜂蜜,我們就從蜜蜂說起吧。

中蜂和意蜂

在超市買蜂蜜經常遭到促銷員的轟炸推銷,“我們家的蜂蜜都是土蜂蜂蜜啊!”“小姑娘不知道吧,土蜂蜂蜂蜜才是最天然的蜂蜜,喝了皮膚會好”“買土蜂蜜准沒錯的!”促銷員口中的土蜂就是我們要說的中蜂。

中蜂,全稱中華蜜蜂,是中國獨有的蜜蜂品種。意蜂則是義大利蜂,現通指西方蜜蜂,包括意蜂和黑蜂。

意蜂很溫順易飼養,繁殖快,一年可以趕幾撥花期采蜜,產量比較高。現在商業養蜂90%以上都是養意蜂。

而中蜂很難完全馴服,不易維持數量較大的蜂群,導致蜂群採集力差;中蜂一年只取一到兩次蜜;因此產量相當低,因而價格很高。

但究其根本,蜜蜂也只是擔任搬運工的角色,蜂蜜的品質與蜜蜂的品種沒有太大的關係,只要是真正的成熟封蓋蜜(成熟封蓋蜜是啥?後面我們回有細講哦),中蜂蜜和意蜂蜜都是好蜜。因此不必相信促銷員的誇大其詞,不要一味相信價格高的土蜂蜂蜜,意蜂也產好蜂蜜。

油菜花和玫瑰

有花才有蜜。

油菜花蜜,槐花蜜,棗花蜜,椴樹蜜、荊花蜜等,這些都是我們常見的蜂蜜。

但像玫瑰蜜、桃花蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、金銀花蜜等等,這些七七八八的蜂蜜就不要買了。

玫瑰、桃花、金銀花是采不出花蜜的;蜂蜜在零下10度就已經停止活動了,怎麼去給你采天山雪蓮蜜?這樣的蜂蜜基本都是商家的噱頭,所以在挑選蜂蜜時一定要注意。

水蜜和熟蜜

水蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。上圖格子裡水汪汪的就是水蜜。

水蜜由於釀造時間短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖沒有完全分解,蜂酶含量低,蜜較稀。此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏,蜂農取蜜比較省事。水蜜更為低價,在市面上占了很大比重。

但水蜜的營養成分很低,和喝糖水差別不大。其特點是久放不結晶,或者是只在底部有較少結晶析出。

熟蜂蜜是指蜜蜂釀造完成、並且封蓋了的蜂蜜,就是我們前文所提到的成熟封蓋蜜。這種蜂蜜得到了充分的釀造、蜜純度高、品質高、不易發酵。熟蜜才是我們要買的好蜂蜜。

有人說自己在養蜂人那裡拿飲料瓶去買蜂蜜,只要10-15元一斤。其實很大程度上就是水蜜。養蜂人都是隨花期遷徒的,也不需要零售的回頭客。所以想在養蜂人那裡買到真蜂蜜的方法就是,在連續一段時間天氣都比較好,花源多的情況下,請他們現場為你割蜜取蜜。

6招挑出好蜂蜜

購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。

一看光澤和黏度,好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

二聞氣味,每種蜂蜜均有獨特的香味。純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如果發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味;如果摻入較多的白糖、飴糖或澱粉,便失去花蜜特有的香氣。

三倒蜜瓶,優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

四拉“蜜絲”,把蜂蜜買回家後,滴一滴,好的蜂蜜拉絲很長,斷流後上端會迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜,不會迅速彈回。

五磨顆粒,購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”,可以將結晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結晶顆粒細膩,會完全融化;而假劣蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團,指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。

六嘗味道,純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細膩。而假劣蜜的蜜味淡,餘味淡薄短促。如果摻蔗糖的蜜回味短,口感糖漿味濃;摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。

我最喜歡的還是荊花蜜了

因為……

荊花蜜最治便秘了!