好蜂蜜怎麼挑？四個要點要記牢

蜂蜜是被廣泛認知的天然營養品，護膚美容，提高免疫力，促進消化，通潤腸道。

每次跟媽媽牢騷自己為什麼總便秘，媽媽在電話那頭就著急“是不是又沒喝蜂蜜，跟你說了早上一杯蜂蜜水，下次一定記得喝！”在她們的世界沒有什麼便秘是一杯蜂蜜水解決不了了，如果有，那就喝上一個月啊！

所以對推味君這樣的人來說，在日常生活中對蜂蜜的需求還是很大的。

但是市面上的蜂蜜良莠不齊，稍不小心就會花了冤枉錢買了假劣蜂蜜。在蜂蜜市場上有太多迷惑消費者的狀況，想買一罐好蜂蜜真的很難麼，答案是肯定的。我們需要去真正地認識蜂蜜，瞭解蜂蜜，懂得就不會認錯。

蜂蜜是蜜蜂從開花的植物的花中采得的花蜜，並在蜂巢中釀制的蜜。所以瞭解蜂蜜，我們就從蜜蜂說起吧。

中蜂和意蜂

在超市買蜂蜜經常遭到促銷員的轟炸推銷，“我們家的蜂蜜都是土蜂蜂蜜啊！”“小姑娘不知道吧，土蜂蜂蜂蜜才是最天然的蜂蜜，喝了皮膚會好”“買土蜂蜜准沒錯的！”促銷員口中的土蜂就是我們要說的中蜂。

中蜂，全稱中華蜜蜂，是中國獨有的蜜蜂品種。意蜂則是義大利蜂，現通指西方蜜蜂，包括意蜂和黑蜂。

意蜂很溫順易飼養，繁殖快，一年可以趕幾撥花期采蜜，產量比較高。現在商業養蜂90%以上都是養意蜂。

而中蜂很難完全馴服，不易維持數量較大的蜂群，導致蜂群採集力差；中蜂一年只取一到兩次蜜；因此產量相當低，因而價格很高。

但究其根本，蜜蜂也只是擔任搬運工的角色，蜂蜜的品質與蜜蜂的品種沒有太大的關係，只要是真正的成熟封蓋蜜（成熟封蓋蜜是啥？後面我們回有細講哦），中蜂蜜和意蜂蜜都是好蜜。因此不必相信促銷員的誇大其詞，不要一味相信價格高的土蜂蜂蜜，意蜂也產好蜂蜜。

油菜花和玫瑰

有花才有蜜。

油菜花蜜，槐花蜜，棗花蜜，椴樹蜜、荊花蜜等，這些都是我們常見的蜂蜜。

但像玫瑰蜜、桃花蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、金銀花蜜等等，這些七七八八的蜂蜜就不要買了。

玫瑰、桃花、金銀花是采不出花蜜的；蜂蜜在零下10度就已經停止活動了，怎麼去給你采天山雪蓮蜜？這樣的蜂蜜基本都是商家的噱頭，所以在挑選蜂蜜時一定要注意。

水蜜和熟蜜

水蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。上圖格子裡水汪汪的就是水蜜。

水蜜由於釀造時間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒有完全分解，蜂酶含量低，蜜較稀。此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏，蜂農取蜜比較省事。水蜜更為低價，在市面上占了很大比重。

但水蜜的營養成分很低，和喝糖水差別不大。其特點是久放不結晶,或者是只在底部有較少結晶析出。

熟蜂蜜是指蜜蜂釀造完成、並且封蓋了的蜂蜜，就是我們前文所提到的成熟封蓋蜜。這種蜂蜜得到了充分的釀造、蜜純度高、品質高、不易發酵。熟蜜才是我們要買的好蜂蜜。

有人說自己在養蜂人那裡拿飲料瓶去買蜂蜜，只要10-15元一斤。其實很大程度上就是水蜜。養蜂人都是隨花期遷徒的，也不需要零售的回頭客。所以想在養蜂人那裡買到真蜂蜜的方法就是，在連續一段時間天氣都比較好，花源多的情況下，請他們現場為你割蜜取蜜。

6招挑出好蜂蜜

購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。

一看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

二聞氣味，每種蜂蜜均有獨特的香味。純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如果發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味；如果摻入較多的白糖、飴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。

三倒蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

四拉“蜜絲”，把蜂蜜買回家後，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜，不會迅速彈回。

五磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化；而假劣蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。

六嘗味道，純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假劣蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。如果摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。

我最喜歡的還是荊花蜜了

因為……

荊花蜜最治便秘了！