廚娘修煉秘笈之一，刀具の選擇

《好先生》的熱播，不僅讓嫁入豪門短短一年就慘澹收場的高冷女神車曉再度躍進觀眾視線，也攪起了很多本就對下廚興趣盎然只是不知如何入手的妹子的心緒。個人認為熱愛下廚，是熱愛生活的一種方式。對80後這一代人來說，從小過慣飯來張口的日子，要把這份熱愛轉化為實際行動確實不易。不如就讓我們借著陸遠大廚的撩撥，翻開這本廚神修煉秘笈的第一頁，先選擇一套實用的刀具。

劇裡成功植入刀具廣告，刻上主廚姓名立即成了全世界最好的刀，之一。普羅大眾並不需要追求獨一無二、天下無雙，但也應該知道工欲善其事、必先利其器。所謂磨刀不誤砍柴工，為自己添置一套實用好用的刀具，是你進入廚房練就廚藝的第一步。

選擇刀具首先要弄清楚刀具的分類和不同種類的刀適宜用在哪些東西上，這也是你事半功倍的開始。中餐的廚房用刀主要分為：砍骨刀、切片刀、水果刀、凍肉刀、剪刀和磨刀棒。這六樣基本可以滿足你的日常所需。

砍骨刀顧名思義，是專門用來砍斷帶骨肉食的鈍刀，它比一般菜刀厚實，雞鴨豬骨都適合用這把刀進行切割。切片刀一般比較鋒利，適合切一切肉食和蔬菜，切絲切片都能做到厚薄均勻。

水果刀比較細小，一手便可靈活掌握，削蔬果皮時一般選擇用水果刀。凍肉刀因其獨有的鋸齒形刀刃，非常適合用來切未解凍的肉食，此外它還可以用來切面包和三明治類的食品，不易沾粘，乾淨衛生。

不要小看廚房剪刀的用處，也不要把廚房剪刀和家用剪刀混為一談。廚房剪刀幾乎可以剪一切食材，無論肉類蔬果還是連皮帶骨，下刀之處所向披靡。磨刀棒雖不常用，也不可或缺，想時刻保持刀具的最佳狀態，建議3-6個月進行一次打磨。

過去人們習慣於用鐵質刀具，但鐵質刀具極易生銹，不僅不好打理保養，也不利於身體健康。時代進步，現在大多數家庭都選擇用不銹鋼刀具，這是普及率最高性價比最高的一種。當然，新型的陶瓷刀具也慢慢佔有一席之地，它的堅硬度僅次於金剛石，是刀具家族中的新貴。

不是每個人都能成為米其林大廚，但只要你懷揣一顆熱愛生活熱愛美食的心，一步步開始一步步修煉，假以時日，你一定能親手為自己和家人烹調出一桌美味可口的飯菜。