火熱夏季，這麼吃小龍蝦才過癮！

一到夏天，從大城市到小縣城，從啤酒花園到夜市攤，幾乎都能看到小龍蝦的身影。人們不顧吃相地直接上手，吃得滿嘴流油也毫不在乎，一盤接著一盤，不可自拔……你最愛什麼口味？

【冰鎮雖美，但是不過癮啊】

去年夏天魔都最流行的當屬冰鎮龍蝦，煙霧繚繞，美輪美奐，小宅都不捨得下口~

有時候也會加點酒香，取個“獨孤酒醉”的美名，惹人不吃自醉~

其實它的做法相當簡單：選最好的小龍蝦，直接在加鹽的清水中白灼，灼熟之後馬上冰鎮，在冷熱的切換以及鹽的作用下，小龍蝦肉質變得緊致結實，清爽的口感特別適合夏天~

【沒有蒜泥和花椒的小龍蝦都是耍流氓】

冰鎮雖美，但總覺得不夠過癮，火熱的夏天就要辣得汗流滿面，吃得滿臉通紅才爽啊！什麼芝士啊，鹹蛋黃啊，稀奇古怪的口味小宅也吃了不少，但最愛的還是這兩種：

▼花椒

其實，外面賣的香辣和十三香，精髓就在於大把大把的花椒啊！直接把嘴吃麻了，可就是停不下來……

做法：

1.薑和蒜切片，蔥頭切絲備用。

2.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，薑和蒜片一起爆香。

3.再倒入幹辣椒、八角，一小碗花椒一起翻炒。

4.幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

5.至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。

6.放入少許白酒炒勻，再放入1勺半的鹽一起翻炒。

7.放入一碗水約和龍蝦齊平，大火燒開，轉小火燒約三分之一湯汁。

8.再放入剩下的薑蒜蔥、萵筍等炒勻。最後大火收汁，盛起裝盤即可。

▼蒜泥

雖然沒有辣椒，依然爽到哭，秘訣就是那一大碗蒜泥！讓你口齒留香，香到上癮……

做法：

1.姜3片切成條，蔥切小段，準備一大碗蒜泥。

2.鍋裡入油，薑蔥下鍋，炒出香味時放入小龍蝦，炒到龍蝦發紅，放入蒜泥、鹽、糖，再炒2分鐘。

3.倒入啤酒，剛好滿過龍蝦，大火燒開轉小火，蓋上燒20分鐘。

4.最後轉大火收湯，湯不要收得太少

【小龍蝦吃完了，還有湯汁呢！】

龍蝦吃完後，還可以下點麵條，蘸著重口味的湯汁，實在鮮到不行啊！

最近小宅還get了一個新吃法：酥脆的鍋巴在湯汁裡泡軟，吃到嘴裡還帶有一點韌勁，那口感絕了！

若是啤酒還沒喝完，還可以點個湯螺絲或是烤串來助助興。緩一緩，沒准再來一盤小龍蝦！

屋外是熱火朝天，屋內是冰天雪地。嘴裡是酷爽啤酒，嘴邊是鮮辣香鹹。夏天，還有比小龍蝦更過癮的美食嗎！