這個夏天，你怎麼可以不吃小龍蝦

夏天來了，何做出口味驚豔、做法獨特的小龍蝦呢？那就跟著小編的步伐一起來看看吧！

1、家常冰鎮小龍蝦

原料：鮮活龍蝦，油，花椒，白胡椒粒，香葉，五香粉，生薑，黃酒，白酒，醬油，糖，清水，鹽，冰塊（豆蔻、紫蘇）

做法：

1.鮮活龍蝦洗淨待用，多用刷子刷刷，有條件可以在放了鹽和白醋的清水裡養一個小時去除土腥味；

2.油熱後小火煎一下花椒、生薑、五香粉、香葉，爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水；

3.水中放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。水開後嘗嘗味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味；

4.鹵汁大火燒開後，小火略熬一下，開大火水開後放入龍蝦；

5.蓋上蓋子大火煮 15 分鐘後熄火，這時候的蝦還不夠入味；

6.將龍蝦繼續放在鹵汁裡繼續浸泡幾個小時，冷卻後放在冰塊上，鮮嫩彈牙的冰鎮小龍蝦就做好啦。

2、芝士小龍蝦

用料：小龍蝦，大蒜，馬蘇里拉乳酪，黃油，黑胡椒粉，鹽

做法：

1.小龍蝦洗淨剪去蝦須，去掉蝦頭；

2.用刀將小龍蝦從背部中間破開，去掉蝦線，打開成大片；

3.大蒜剁成細末（越細越好）將黃油化開拌入再加鹽和黑胡椒拌勻成黃油蒜末汁；

4.將片好的小龍蝦擺在鋪了錫紙的烤盤上；

5.澆上黃油蒜末汁；

6.撒上切成碎的馬蘇里拉，放在預熱200的烤箱中上層烤10分鐘即可。

3、 蒜香小龍蝦

用料：小龍蝦，蒜頭，生薑，油，鹽，生抽，醋，雞精，蔥

做法：

1.將蒜和姜切成末，蔥切成小段，小龍蝦用刷子洗淨，瀝幹水；

2.將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，燒熱油鍋；

3.倒入蒜和薑末，翻炒出香味；

4.倒入龍蝦，翻炒至龍蝦顏色變紅，根據平時的鹹淡口味加入適量鹽，再繼續翻炒一會；

5.加生抽、醋，放入蔥段，倒入水，水的深度大概與龍蝦齊平，不用將龍蝦浸沒。(加水太多會使得口感沒那麼濃厚哦！）然後蓋上鍋蓋，至水煮開，再繼續煮三五分鐘，關火，悶一會就OK啦。

4、 龍蝦蓋飯

用料：小龍蝦，蔥薑蒜末，黃油，蠔油，米醋，料酒，生抽，紅燒醬油，番茄醬，辣椒醬，配菜（按喜好搭配）

做法：

1.將蝦頭和身體分開，去蝦腸後將蝦身及蝦頭分別放入開水中（水里加薑片及料酒少許去腥）

2.汆半熟，去蝦身殼後，用方便的工具取蝦頭黃（如咖啡勺或小刀）

3.鍋中放適量油，花椒及幹辣椒小火燜香，取出不用，鍋里加一小塊黃油；

4.放蔥薑蒜末及辣椒醬炒香後加一小碗水，再加入蠔油，生抽，紅燒醬油，番茄醬，米醋，白酒，白糖，燒開後加入蝦身及蝦黃，大火煮至濃稠度關火；

5.配菜大家隨意，擺盤看各自心情啦。

5、香辣蝦尾

用料：蝦，小紅椒，大蒜，冰糖，蔥，薑，豆瓣醬，花椒

做法：

1.新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗淨（蝦黃不乾淨一般都洗掉了）洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右；

2.浸泡後的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味；

3.泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，大蒜（多一些）辣椒根據個人口味放，冰糖，蔥花，薑絲；

4.起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘後放入辣椒，蒜，薑絲，蔥花爆香；

5.放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一

下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，淹沒蝦尾一半的位置；

6.放入冰糖，翻炒至冰糖融化後就可以出鍋了，全程不用放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以適量加鹽。

好了，這就是今天的全部內容了，小編提醒：小龍蝦雖美味，卻並非適合所有人。

如果您患有：支氣管哮喘、過敏性皮炎、過敏性腹瀉等疾病，最好還是少吃或不要吃小龍蝦！