尋味私房菜，快到碗裡來！

私房菜，貴在一個“私”字上。行走美食江湖，不管您是縱橫江湖的老饕，還是初出茅廬的新人，沒有吃過幾道私房菜，都不能叫正兒八經的吃貨！今天給大家推薦八款美味的私房菜，讓你不用下館子，在家也能輕鬆享美味！

▲四川自貢冷吃兔

美味指數：★★★★

推薦指數：★★★☆

推薦理由：四川的自貢、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足， 幾乎家家都會做一道名為“冷吃兔”的菜肴。選用新鮮的食用兔，加入秘制醬料炒制，炒制過程中需要對火候和溫度進行精確掌控，這樣做出的冷吃兔口感細膩，麻辣爽口的同時還混合著兔肉的鮮美，實在令人欲罷不能。

▲福建佛跳牆

美味指數：★★★★★

推薦指數：★★★★☆

推薦理由：佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，歷史十分悠久。佛跳牆菜的原料有幾十種之多，將其所有原料煨於一壇，注入適量的上湯和紹興酒，以文火慢慢煨燉五六個小時，才算大功告成。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，各料互為滲透卻又保持著各自的特色，味中有味。

▲湖北泡椒藕帶

美味指數：★★★

推薦指數：★★★☆

推薦理由：看過《舌尖上的中國》，就知道湖北是蓮藕的重要原產地。藕帶時令性極強，是湖北人初夏不能錯過的美味。精選優質的洪湖野生藕，採用傳統工藝精製而成的泡椒藕帶，保留了藕帶的自然原味，口感鮮辣脆爽，質地細嫩清香濃郁，是一道不可多得的開胃菜。

▲湖南臘味合蒸

美味指數：★★★★

推薦指數：★★★★

推薦指數：湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮濕，新鮮的肉類食品不宜存儲，但經煙熏後的臘肉卻能防腐耐貯，人們也漸漸養成了喜歡吃臘味的習慣。將豬肉、臘雞、臘魚置於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。吃時臘香濃重，鹹甜適口，柔韌不膩。

▲東北鍋包肉

美味指數：★★★★★

推薦指數：★★★★☆

推薦指數：鍋包肉是東北的傳統名菜之一，將豬裡脊肉切片後醃制入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，因為鍋包肉吃起來酸甜可口，卻又酥脆香嫩，好吃不膩。

▲湘西外婆菜

美味指數：★★★★

推薦指數：★★★

推薦指數：外婆菜是湘西地區一道傳統土菜，採摘新鮮土菜，經足日晾曬後，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃制而成。吃到嘴裡鹹酸辣脆，各種滋味的混合在口腔中美妙無比。不管是搭配臘肉還是直接拌飯吃，既開胃又下飯，十分美味。

▲幹小魚炒辣椒

美味指數：★★★★

推薦指數：★★★☆

推薦指數：幹小魚炒辣椒是江蘇邳州一帶較為著名的小吃。其中尤以靠近駱馬湖和京杭運河的新河鎮流傳最廣，做法最出名。精選優質駱馬湖小黃魚，以地鍋炒制而成。不過吃這道菜，一定要用當地的手工煎餅卷著吃，咬上一口，嚼勁十足，魚蛋白特有的鮮味混合著辣椒，十足的鮮辣香，令人欲罷不能。

▲重慶羊肉格格

美味指數：★★★★

推薦指數：★★★★☆

推薦指數：重慶萬州三大名吃：羊肉格格、雜醬面、烤魚。格格是萬州俗語，意即竹做的蒸籠，蒸的時候成一層層，故稱為格格。用碗口大小竹制小蒸籠，以土豆或紅薯墊底，上面放上羊肉、排骨等主料蒸制。吃起來香辣可口，鮮而不膩，令人饞相頓生，吃後吮指難忘。