既然來到杭州，那就帶這些回去吧
杭州作為一個國際聞名的旅遊城市，每天都會接待大量國內外遊客。而遊客在杭州看過、玩過、吃過之後，如何選購紀念品是一個肯定會提及的問題，什麼的禮品，最能濃縮起杭州的韻味，讓人一眼看見，就知道它是杭州，杭州就是這個樣子的。
杭州有什麼特產呢，說到杭州特產，第一印象想到的就是西湖龍井茶，除此之外，杭州的特產還有雞血石、西湖藕粉、杭州絲綢、王星記扇子……杭州風味小吃和特產，花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色。一是大都取料於杭州的土特產，並往往與西湖名勝相關聯。
【叫化童子雞】
叫花童雞，是浙江省杭州市的特色名菜之一。它採用具有地方特色的越雞、紹酒、西湖荷葉，加上各種調味品烤制而成。製作方法為先在雞腹中填滿佐料，然後用荷葉及箬殼包紮，再在外邊裹上一層用紹興酒腳、鹽水調和的酒罈泥，放在文火中煨燒三四小時。到顧客食用時，整個泥團拿到餐桌上當著客人的面拆開。由於它是經密封燒烤的，保持了雞的原汁原味，泥團中的名酒的香醇氣味，經火烤後沁入雞肉，一股清香在桌面上撲鼻而來，更增添了情趣。
【推薦做法】
1、冬筍切片、冬菇泡發切塊，蝦洗淨去殼、蝦線；五花肉去皮切丁備用。
2、童子雞洗淨，斬去指甲、尾部。
3、用生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥薑片，拌勻塗抹雞的內外。
4、蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊，加入生抽、白糖拌成餡料。
5、將餡料填入雞腹。
6、將雞裝入保鮮袋，放冰箱冷藏室醃制一個晚上。
7、鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙，撈出瀝幹待用。
8、黃土泥加適量水合成團。
9、用豬網油裹緊雞身。
10、包裹上荷葉用馬蓮草系緊，再包上一層烘焙用紙。
11、將和好的黃泥裹在雞上，烤盤墊上油紙放入烤箱，180度中下層、烘焙1.5-2小時即可。
12、熟時取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。
小貼士：個人感覺直接拿手抓著吃比較有意思，建議帶上一次性手套。
【西湖龍井茶】
西湖龍井茶已有1200多年歷史，一般產於西湖西南的獅峰、龍井、雲棲、虎跑和梅家塢一帶，故有“獅、龍、雲、虎”等品種之別，其中以獅龍雲井為最佳。龍井茶採摘幼嫩的芽葉炒制而成，有色綠、香鬱、味醇、形美“四絕”。龍井茶中的高檔茶，芽葉完整，形扁挺直，色澤綠潤，香氣清雅，味醇可口，泡開時顯現“一旗（葉）一槍（芽）”，因此得名“旗槍”。
鑒別西湖龍井有四大招數：
一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力撚即成粉末，則乾燥度足夠；若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。
【龍井茶酥】
溫潤內斂的綠色讓人印象深刻。這是老杭邦以茶入酥的代表作。作為西湖坊間茶肆，老杭邦道地上好龍井，自是不缺，也因此誘發將清新蘭香之綠茶引入糕餅之中的創作念想。天然的綠色傳遞著綠茶的芬芳，入口的第一感覺傳遞著質樸的風味，讓味蕾覺得非常體貼，非常清爽，非常舒服。
制法：
(1)先將麵粉750克﹑豬板油375克﹑牛油375克﹑薯粉﹑泡打粉拌勻成酥皮﹐用方盤裝上放雪櫃。
(2)用麵粉1200克﹑豬板油225克﹑龍井茶湯525克拌勻並搓至純滑成水皮。
(3)取出雪櫃內已雪硬的酥心﹐將水皮壓上酥心面﹐再次放入雪櫃。待雪硬後用酥棍壓薄﹐疊三次變成四疊﹐即成蘿蔔酥皮。
(4)蘿蔔餡的制法﹕將蘿蔔去皮切絲﹐洗淨﹐將幹瑤柱用水燉至軟爛並將其用手撕開﹐用中火將蘿蔔絲與瑤柱絲一起煮調味勾芡即成蘿蔔餡。
【原味綠豆糕】
杭州綠豆糕為浙江名點。其塊型整齊光潔,色澤淺黃帶綠,質地細膩,油潤甜香,為清熱解暑的夏令美點。杭州綠豆糕於1916年開始生產,除了繼承北方綠豆糕的製作方法外,又根據當地人的口味,有所改進。
綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
（挑選方法）
生產日期
因為綠豆糕的保質期不長。購買時，要看其生產日期和保質期，由於夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2-3天之間。顏色
優質的綠豆糕採用天然綠豆粉製成，顏色並不會太綠優質綠豆糕表皮呈黃色，而是微微偏黃，酷似煮熟後的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。
【原始點純薑粉】
薑的食用部分為塊狀莖，內合揮發油、薑辣素及樹脂、澱粉、纖維等。揮發油由中含薑油酮、姜醇、薑酚、按葉油精、茴香菇、枸掾醛等。薑是常用的調味品，能除腥，增進食欲，而且藥用價值較高。李時珍在《本草綱目》中有“薑有除風邪、寒熱、傷寒......止吐、去痰......”的記載，民間也有“冬吃生薑，不怕風霜”之傳說。姜還可加工成姜粉、薑片、醬姜、糖姜、醋姜、糟薑等佐菜佳品。
小貼士：薑粉請在早上食用，絕對不要在晚上食用，因為古人雲：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜！
【三珍齋 醬鴨】
嘉興三珍齋食品有限公司的前身“三珍齋”醬雞店，就坐落在這繁華古鎮商業街的應家橋堍，大約在清道光年間，距今約150多年前，三珍齋在秉承烏鎮一千多年飲食文化傳統的基礎和前人的經驗上，博採眾長，又歷經多年的摸索和創新，逐步形成了“三珍齋”自己獨特的加工工藝，是當地的一大特產。