寒露時節 吃點應季美食來禦寒

澆汁飯

澆汁飯是一道由米飯等食材製成的美食。提起澆汁飯，最有名的應該算是牛肉澆汁飯了。

鮮蝦干貝粥

用料：新鮮雞尾蝦、干貝、薑、香油、胡椒粉、大米、蔥花

做法

1. 將雞尾蝦皮剝下來，拉掉腸子！放點鹽和薑片醃著！

2. 干貝洗淨用清水煮！干貝可以先泡一下，不泡也行，多煮一會！

3. 干貝煮個十分鐘，放米進去煮！

4. 等到粥熬的差不多，把雞尾蝦放進去煮幾分鐘，再放點薑絲和胡椒粉，滴幾滴香油！

5. 切點蔥花，吃的時候放點就行！味道很鮮的！

羊肉湯

材料：羊肉1000克，正蜜糖200克，幹地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克

做法：

1.羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲

2.將羊肉、幹地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

烤豬蹄

烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一。

食材準備

豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，薑5片，花椒5克，幹辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，鹵汁20克。

做法：

1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

2、然後加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥蒜薑等香料。

4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

5、大火燉1個小時以上即可。

6、將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出。

7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。

9、最後準備一份幹碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。

油燜雞

用料：雞腿2個、黑木耳1把、紅蔥頭1個、香菇1把、柿子椒1個

調料：沙拉油、食鹽、醬油、薑、蒜、幹辣椒、料酒、蠔油、白糖、水

做法

1.雞腿洗淨切段，加醬油，蠔油，鹽，料酒，薑片拌勻，醃半小時

2.黑木耳用鹽水泡發，洗淨撕成小塊，青椒切塊，洋蔥切末

3.香菇鹽水泡發（水留用）

4.起油鍋，油熱放入幹辣椒，蒜片，洋蔥末爆香，放入雞塊煸炒，待表面發黃時盛出

5.再起油鍋，將香菇，木耳，青椒放入煸炒，倒入去掉沉澱物的香菇水，大火燒開

6.放入鹽，糖，醬油，全部融和後倒入雞塊，中火燜15分鐘即可

牛腩煲

原料：優質牛腩

配料：土豆蘿蔔青紅椒 八角 胡椒 紅油 植物油 食鹽 蔥薑蒜等

做法：

1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。

2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。

3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。

紅燒帶魚

材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、薑(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)　醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)

調料：油(1碗)

做法：

1、帶魚切成5釐米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。

2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。

3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。

4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝幹油。

5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。