秋吃蘿蔔賽人參 這樣做才夠味

脆蘿蔔

準備食材：白蘿蔔600g、白醋40g、糖50g、鹽10g、小米椒5個

做法：

1、白蘿蔔去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿蔔切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。

2、撒上10g鹽攪拌均勻，醃制大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水去辛辣。醃好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純淨水清洗一遍。由於我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。

3、加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多，混合攪拌均勻。

4、蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐，放進冰箱冷藏保存，醃幾個小時就可以吃了，隔天后的白蘿蔔更好吃哦！

醬蘿蔔

準備食材：白蘿蔔、鹽、白糖、生抽、白醋、純淨水

做法：

1、蘿蔔不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片；

2、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水。等待半小時過後，你會發現，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出,擠幹；

3、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分（再重複一次）；

4、在出好水的蘿蔔片裡加入生抽、白糖、白醋及純淨水調味，調料汁的量要跟蘿蔔齊平。蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃制兩天左右，即可取出食用。

蘿蔔排骨湯

準備食材：排骨、白蘿蔔、蔥段、枸杞、鹽

做法：

1、小塊的子排，需要先在沸水中焯一下，撇去浮沫。

2、接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿蔔一起丟進去。

3、可以放一粒八角，當然也可以不放。還可以放薑，我沒放，也不覺得腥。然後就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。

4、煮到蘿蔔全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

5、撒上蔥段和枸杞，再煮一下。撒一點鹽調味，出鍋。

蘿蔔糕

準備食材：粘米粉1包（500克）、白蘿蔔6斤（大概就可以）、鹽2小勺（10克左右）、白砂糖2湯勺

做法：

1、把白蘿蔔先刨掉皮，拿個菜網曬下面墊個盆子，是為了等下接菜網曬的羅卜水，在把白蘿蔔刨成絲。撒上鹽，用刀稍微剁剁、也不用太碎吃起來才有口感。

2、蘿蔔絲刨好忘記拍照片，拍下菜網曬和刨絲刀。（下面有墊個盆接蘿蔔水的）把蘿蔔絲稍微擠幹水放一邊待用、在把白砂糖下在擠出來的蘿蔔水裡、下粘米粉、拌勻、在把蘿蔔絲也放下去一起拌勻。

3、把拌勻好蘿蔔絲糊倒在墊好布的盤裡面，鍋裡下水放上裝好的盤子就開始蒸。大概蒸1小時15分鐘左右，用筷子插進去不粘就熟了。關火、放涼在切。

4、等涼透在切小片。

5、煎鍋放點油把切好的蘿蔔糕片放進去煎到兩邊金黃就好了。

清蒸白蘿蔔

準備食材：白蘿蔔一根、鹽少量、蠔油少量、香油少量、花椒油少量、香蔥三根

做法：

1、長條白蘿蔔切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。

2、碼盤的白蘿蔔放入蒸鍋，水燒開後大火蒸十分鐘左右（以用筷子一戳就爛為好），離……

3、乘熱從蒸鍋中取出，將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗裡，做調汁用。

4、首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蠔油、香油、花椒油，並根據自己的口感調節用量；

5、將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎。

牛肉燉蘿蔔

準備食材：牛肉、胡椒粉、白蘿蔔、蔥、薑、大料、鹽、生抽、料酒、糖

做法：

1、蔥和姜都切成 蔥末 薑末 和 蔥段 薑片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水沖淨表面附著的血水。

2、另起煮鍋 倒入油 爆香蔥薑末。倒入牛肉 翻炒。

3、加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續翻炒。

4、添入熱水 沒過牛肉。（可以多加些水 確保之後不會再添水影響味道。）放入大料 蔥段 薑片 適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。

5、加入白蘿蔔繼續煮燉。燉的時間可以自己掌握 期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿蔔透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。