減肥新姿勢get：米飯放涼吃！

你知道嗎，冷飯隔夜飯，雖然口感硬，“熱量”卻更低哦～

不信？接著往下看：

【讓你減肥的其實是……】

澱粉食物在熟化後再放涼，某些澱粉的分子結構就會發生改變，發生澱粉老化，於是容易產生更多不易被人體消化吸收的抗性澱粉。

抗性澱粉最大的特點，就在於難以被人體消化吸收，吃進肚子後，只能進入腸道內被細菌分解，產生短鏈脂肪酸和氣體（你懂的）……

所以抗性澱粉也可以看作是膳食纖維的一種：有飽腹感，但不能提供熱量，自然很利於減肥…

而且有研究表明：富含抗性澱粉的食物，相比其他食物，人體吸收更慢，可以維持更平穩的血糖波動，減少餐後胰島素分泌，更有利於預防各種慢性疾病。

還是同樣一碗飯，吃下去的量也一樣，身體能吸收的卻變少了，自然也就容易變瘦咯。

【澱粉放涼，更易瘦！】

那怎麼樣才能讓抗性澱粉變更多呢？

沒錯！回到一開始的主題：把米飯放涼！

不少研究都已表明，低溫、長時間的貯藏，更有利於提高抗性澱粉含量：比如有科學家發現，小麥澱粉在4℃下貯藏6天，抗性澱粉就有顯著增加；

而在另一項研究中，科學家直接將4種常見的澱粉食物平均分兩組：一組直接煮熟；另一組熟化後在零下20°C環境中冷凍儲存30天，冷凍後再食用前微波加熱3-5分鐘；

然後測了各組食物的抗性澱粉含量，和被人體攝入後的血糖影響。

結果表明，所有食物的抗性澱粉含量，在30天冷凍後，均有提高：

麵條增加了61%，大豆增加了47%，玉米粉增加16%，鷹嘴豆也增加了8%③。

也就是說，低溫的確使得一部分澱粉食物在被食用時，消化吸收率降低了，更不容易囤積熱量，也更不容易胖咯～

【小宅說】

夏天到了，想減肥的朋友可以嘗試多吃壽司、涼麵、飯團這些。如果真的是隔夜飯，第二天一定要徹底加熱，把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。

那麼回到最關鍵的問題：想減肥，吃冷飯就夠了嗎？吃一碗冷飯相當於吃大半碗熱飯……不多運動，不減少總熱量的攝入，也還是沒有用哦～