烘焙怎麼入門？先來一份必備工具清單吧

剛開始學烘焙的時候，總是搞不清楚需要什麼工具，要是跟著全套買下來，費錢還未必討好，因為到最後你會發現有些根本用不上，除非你是瘋狂的收藏者或發燒友。

最好的情況是，先準備一套常規必備的烘焙工具，當想嘗試某一類西點的時候，再添置相應的模具，儘量不造成閒置和浪費。

烘焙必備工具清單：

01|烤箱

烤箱不用多說，這個肯定不能落掉，雖然微波爐也能做一些甜點，但兩者的加熱原理完全不一樣，無法替代。

02|量勺、廚房秤

西點和中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準確。特別是不熟練的新手，剛開始嚴格遵循配方是很有必要的。

03|烤盤、烤網、隔熱手柄

這些在購買烤箱時，一般會配備。大部分麵包、餅乾、蛋糕需要放在烤盤上進行烘焙。而烤網不僅可以用來烤雞翅、肉串，也可以作為麵包、蛋糕的冷卻架。隔熱手柄（或手套）可以防止燙傷，出於安全考慮也是不能省的。

04|手動打蛋器、電動打蛋器

無論是打發黃油、雞蛋還是淡奶油，都需要用到打蛋器。電動打蛋器更省力，比如全蛋的打法就必須使用。

打發少量黃油，或某些不需要打發的混合工作，使用手動打蛋器會更方便。兩種打蛋器都需要配備。

05|橡皮刮刀、塑膠刮板

塑膠刮板小巧卻很好用，揉面的時候，粘在案板上的麵團就可以用它鏟下來。也可以用它把整形好的小麵團移到烤盤上。

橡皮刮刀適用於攪拌麵糊。在製作戚風蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時，它是最有力的工具。而且它的柔軟性可以緊緊貼在碗壁上，把附著碗壁的蛋糕糊刮得乾乾淨淨。

07|不銹鋼盆、玻璃碗

打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準備兩個以上，還需要準備一些小碗用來盛放各種原料。

08|案板、擀麵杖

這兩樣東西都不用介紹了。不過製作麵食時，更推薦使用非木質的案板，如金屬、塑膠案板，相比更不易粘。

09|錫紙、油紙

在烤盤上塗油同樣有防粘效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。錫紙在烤肉的時候，可以防止食物的水分流失，和烘烤中食物上色過深。

10|麵粉篩

麵粉過篩不但可以除去小的麵粉顆粒，還能讓麵粉更膨松，有利於攪拌。如果原料的粉類較多，還有助它們混合地更均勻。

11|蛋糕圓模

一般學烘焙的，大多都喜歡做蛋糕，所以8寸或6寸蛋糕圓模至少要有一個，活底模會更容易脫模一些。

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