好玩不如餃子，好（hào）吃不如嫂子

夏天來了，這是一年中最懶得下廚的季節，那就包點餃子吧。多包一些放冷凍，就是很方便的速凍餃子。想吃的時候隨時煮幾個或是做鍋貼都行。俗話說好玩不如餃子，好吃不如嫂子，你們有什麼獨家珍藏的餃子餡嗎？快來留言，我要試試~

原料：

餃子餡：豬絞肉500g，韭菜250g，蝦仁250g，XO醬1大勺，生抽2大勺，雞蛋1個，小蔥3根，拇指大的薑一塊，料酒2大勺，香油3大勺，黑胡椒1小撮，糖1小撮，鹽適量

餃子皮：麵粉300g，清水 150ml，鹽1小撮

Tips：

1. 豬肉餡先跟調味料拌勻可以起到醃制的作用，讓肉更入味；

2. 韭菜到最後包之前再加入肉餡，並且加入肉餡前先加油拌勻，可以有效防止韭菜出水；

3. 餃子皮面團可以稍微硬一點，揉面過程中酌情加些乾粉；

4. 煮餃子時在水里加點鹽能防止餃子破皮，並讓餃子皮更滑爽彈牙。