飲食誤區|如何控制好自己的血糖值？

糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。

高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。

糖尿病是長期存在的高血糖導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。

一、升糖指數

生活中的食物升糖指數都是不一樣的，升糖指數是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。但是升糖指數計算繁瑣，有些病人想用卻不會用，更讓人困惑的是，有時候嚴格按照升糖指數進食，血糖控制也並不理想。

這是因為有些升糖指數低的食物，營養物質卻十分豐富。

例如花生既有蛋白質、脂肪與少量的碳水化合物，營養密度遠遠高於西瓜這類大部分營養中只含有蔗糖並且升糖指數高的食物，所以吃花生升血糖反而比吃西瓜快。

許多糖尿病人喜歡吃南瓜，認為南瓜可以降糖。其實並不是，雖然南瓜中含有纖維素與維生素，但在蔬菜中升糖指數非常高。

專家提示：糖尿病人要少吃南瓜。

二、食品加工

除了食物的營養密度與油脂以外，同樣的食材，不同的加工方式，升糖指數都是不一樣的。

例如蘋果，同樣的體積大小，帶皮的蘋果中含有纖維素，比削過皮的蘋果升糖指數低，而打成蘋果汁，喝下去後迅速被吸收，血糖波動最大，升糖指數最高。

肉類中，加工過的食品例如臘腸等油脂、營養密度都會比未加工的豬肉高，油脂類越高，會干擾胰島素的作用，而火腿腸中雖然油脂含量少，但是含有大量澱粉，並且營養密度比澱粉類食物高，所以在吃肉上也最好選擇未加工過的肉類。

同樣，澱粉類食物中，水煮的要比油炒的好，米飯要比粥要好，另外專家提示：食物要營養均衡，在吃升糖指數高的食物後，可以吃一些指數低的食物相互緩衝。

三、少吃多餐

食物的加工方式，升糖指數，營養密度以外，吃飯的順序也是很重要的，例如一個人早餐同時吃了牛奶、雞蛋與油條，他的餐後血糖馬上會上升，出現一個高出正常水準的峰值，而他如果先吃了牛奶與雞蛋，過了半小時或者一小時在吃油條，他的餐後血糖會出現兩次峰值但是都不會高出正常血糖範圍。

這種分餐制，營養完全一樣只是吸收模式不同，對患者來說，避免了他吃一種食物血糖突然上升，也避免了糖尿病患者在下一餐前餓的低血糖等情況發生。

專家提示：每個人要根據自身不同年齡、飲食等因素來控制自己的血糖，每個糖尿病患者都不能一概而論，所以還需要經常監測體內的血糖情況！