誰偷走了你的鈣

如今，雖然很多人都很重視補鈣，但依然還是有人嚴重缺鈣，並且還有缺鈣的相關症狀。根據調查顯示，骨質疏鬆在50歲以上人群中的發病率為25%，60歲以上發病率為58%，80歲以上發病率則高達100%。骨質疏鬆威脅著越來越多中老年人的身體健康，這主要和三個“盜骨神偷”有關。

一、盜骨神偷之草酸

菠菜中含有大量的草酸，草酸可以經過血液迴圈到達身體的各部位，草酸遇到鈣形成草酸鈣並在體內沉澱，這種沉澱遍及全身，進而導致一系列病症。此外，草酸鈣不斷沉澱，容易引起血鈣偏低，導致體內鈣流失。由於草酸易溶于水，所以水煮後可以大量去除菠菜中的草酸，而用油炒的菠菜，草酸會溶解于菜湯裡，並沒有被去除，所以除了注意炒前先焯燙外，最好不要再吃菜湯。

最安全、最有營養的吃法是：將菠菜水煮後，把湯倒掉，再涼拌吃，草酸攝入後多喝些水，也可減少草酸鈣結石的可能，預防尿路結石的發生。

綠葉蔬菜相對草酸含量高，瓜類蔬菜相對草酸含量低。除了炒菜和涼拌之外，如果您使用莧菜、菠菜等含草酸較多的蔬菜做餡時，最好也焯燙一下，以減少鈣的流失。

二、盜骨神偷之咖啡因

茶葉中的咖啡因，隨著浸泡時間的延長而增加，當茶葉浸泡4至6分鐘時，80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質已經浸泡出來。因此如果您想減少咖啡因對身體的影響，可以喝第二泡或者第三泡的茶水。如果在飯前後，快速地飲入大量咖啡因，鈣質流失最多。

茶葉咖啡因的含量還受種植地域，加工工藝等多種因素的影響，相比之下，想減少咖啡因的攝入，沖泡方式更為關鍵。比如有些人喜愛功夫茶，功夫茶沖泡時首先要洗茶，第一泡棄之不飲，後面每一泡沖泡的時間都不長，這樣攝入的咖啡因較少，剛好符合了健康飲茶的原理。推薦老年朋友飲茶每日不超過3克。

和茶葉一樣， 咖啡中也含有咖啡因，並且含量更高。人的骨量在35歲後開始流失，因此年輕人喝咖啡也要適量，否則，骨質疏鬆可能在多年後找上門來。

三、盜骨神偷之蛋白質

人一天攝入適量的蛋白質可以促進鈣質的吸收，但是過多地攝入蛋白質，反而會增加鈣的流失。因此學會適量控制蛋白質的攝入對老年人來說十分重要。

四、其他盜骨小偷

除了蛋白質，脂肪也會影響鈣質的吸收。脂肪中富含脂肪酸，會和鈣形成脂肪酸鈣，產生沉澱。

鈉的排出也會增加鈣的排出。一般1000毫克的鈉排出會伴隨著26毫克鈣的排出。因此不要攝入大量的鹽。

過多的膳食纖維使食物通過腸道的速度加快，會導致鈣的吸收率降低。研究表明，成年人如果從食用纖維含量低的精麵包改為每頓食用纖維含量過高的粗麵包，再攝入其他高纖維的食物，鈣、鎂、磷等元素會出現負平衡。因此，膳食纖維雖然有很多益處，但也要注意適量。

五、優質的補鈣食物

蝦皮含鈣量十分豐富，但牛奶中的含鈣最為優質。牛奶中的乳糖和適量蛋白質能促進鈣的吸收。喝一杯牛奶可以補充200-300毫克的鈣，同樣的鈣用蝦皮補充，需要20-30克。因此人們每天應至少喝250毫升的牛奶。乳糖不耐受人群可以喝優酪乳。

豆製品也同樣含有豐富的鈣。南豆腐的含鈣量最高，是豆製品中的最佳選擇。

根據補鈣原理，改製劑同樣作為補鈣的途徑。鈣片分兩種，一種是有機鈣，另一種是無機鈣。有機鈣容易消化吸收，缺點在於含鈣量低；無機鈣最常用為碳酸鈣，含鈣高，不適合消化能力弱的人群。

20歲到40歲是一生當中骨量最高的時期，稱為峰值骨量，40歲以後骨量逐漸丟失。為了預防骨質疏鬆，人們應在40歲以前就注意鈣的補充，盡可能地提高峰值骨量，推遲骨質疏鬆發生的時間。從醫學上看，人體一旦骨質疏鬆將不可逆轉。因此，骨質疏鬆的預防比治療更為重要，補鈣需儘早進行。

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