生雞蛋VS熟雞蛋？怎麼吃蛋更健康！

前幾天，有朋友來問小衛，有人說生雞蛋含有抑酶素，所以不容易消化，狗狗不能吃，是這樣的嗎？也有人覺得每天給狗狗吃一個生雞蛋，可以獲得更多的營養，這樣才更健康。

究竟是狗狗不能吃生雞蛋？還是吃生雞蛋更好呢？想瞭解這點，小衛必須給你們講講生雞蛋的成分。

首先，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白。抗酶蛋白能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多種蛋白酶對食物蛋白質的分解作用，使蛋白質不能被身體完全吸收。就雞蛋本身而言，抗酶蛋白能使雞蛋內其他蛋白質不與消化道的蛋白酶接觸，影響蛋白質的吸收。如果長期生食雞蛋，很可能引起蛋白質營養不良症。

其次，生雞蛋內的抗生物素蛋白可與維生素H結合，使腸道不能吸收這種維生素，時間久了會產生皮炎，引起皮膚乾燥、粗糙，出現脫屑性斑點等。維生素H又稱生物素和輔酶R，是一種水溶性維生素，也屬於維生素B族，叫做維生素B7。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質，更是一種維持身體自然生長、發育和正常身體機能健康必要的營養素。

最後，部分鮮雞蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。生吃雞蛋容易引起腹瀉和寄生蟲病。美國FDA認定10種最危險食物，生雞蛋列第二，最大最常見的危害是細菌感染。據CDC（美國疾病預防控制中心）估計，每年全美有220萬個雞蛋遭到了沙門氏菌的感染。CDC警告說：“每個吃生雞蛋的人都有感染沙門氏菌食源性疾病的風險。” 雞蛋煮熟後，既可以達到殺菌的目的又可以破壞抗酶蛋白和抗生物素蛋白。讓雞蛋成為非常容易被消化吸收的蛋白質。 因此，為了家人和寵物健康，請一定要吃熟雞蛋！