明天就是小滿 夏天快到了 少辛辣，吃點“苦”

明天就是小滿節氣。小滿的意思是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。從氣候特徵來看，從小滿到下一個節氣芒種期間，各地漸次進入夏季，溫度明顯升高。今天，“四季養生經 陳意說你聽”就和大家講講這段時間怎麼養生和調理。記者 葛丹娣 通訊員 葉菁 於偉

夏天為什麼要吃苦味？

入夏過後，辛辣、油膩的食物要少吃，這些食物“助火”，易造成身體內外皆熱，繼而導致口舌生瘡，大便幹結。陳教授說，“夏天飲食，要注意少辛辣，多吃‘苦’。《周禮》中說，大凡調配飲食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多鹹味。苦能瀉熱而堅陰。”

他說，理論上，人在攝取辛、甘、苦、酸、鹹五種味道時，應該是平衡的，但由於現代人飲食習慣的改變，更多人愛吃鹹、甜之品，以至於誘發很多疾病，如糖尿病、高血壓等。此時，更應該適當吃點“苦”。

中醫認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用；“吃苦”可清心健腦。帶苦味的食品中均有一定的咖啡因，食用後有舒適輕鬆的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中放鬆下來。

陳教授推薦了五款生活中比較常見的苦味食物：

1.苦瓜：有增強食欲、助消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。

2.蒲公英：有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、提神、抑菌等作用。

3.萵筍：有清熱解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

4.苦菜：有清熱解毒、涼血止血的作用；

5.百合：有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功。

特別提醒：苦味食物大多屬寒涼，雖能清熱瀉火，但屬於清瀉類食物，體質較虛弱者不宜食用，否則會加重病情。

每天午休15-30分鐘

增靜減怒養心神

王女士，51歲，身材中等，頭痛多年，每到夏天，頭痛就會加劇，痛得睡不著，厲害時還會暈，以至於心神不寧，煩躁易怒。這幾天，天氣日益悶熱，她頭痛的毛病又犯了，攪得她整夜睡不好，還出現口苦咽幹的症狀。

陳意教授說，王女士舌紅，苔薄黃，脈滑數，小便熱赤，是由心肝火旺、熱邪上炎所致，建議清肝瀉火，寧心安神。於是給她開了瀉心湯，瀉火安神。

“中醫素有‘暑易傷氣’‘暑易入心’的說法，很多人每到夏天就會出現頭痛、失眠、坐立不安等症狀。”陳教授說，立夏養生，重在養心。養心要做到戒躁戒怒，切忌大喜大悲，要保持精神安靜、心志安閒，即增靜減怒以養心神。

午休也是頤養心神的好辦法。到了夏天，人們起得早，而晚上相對睡得晚，容易造成睡眠不足。睡眠不足，疾病便會乘虛而入。如何健康地午休？陳教授建議：

睡前少吃油膩食物，不要吃得太飽。油膩食物會增加血液黏稠度，加重冠狀動脈病變，加重胃消化負擔，影響午休品質。

午休時間以15-30分鐘最恰當，若超過30分鐘，身體便會進入不易睡醒的深睡期，還不如延長到1-1.5小時，完成一整個睡眠的週期。

對中午不能午休的上班族來說，午間時分可以聽聽音樂或閉目養神一會兒。午休不但有利於補足睡眠，還能夠改善冠脈血供，增強體力、消除疲勞。有資料顯示，午睡可以減少冠心病、心絞痛及心肌梗死的發病機會。

本報從2013年3月起，推出“四季養生經 陳意說你聽”欄目，請浙江省中醫院中醫內科主任中醫師、國家級名中醫、浙江省名中醫研究院副院長陳意教授結合時令、門診情況或當下健康熱點等，說說養生和調理方面應該注意的內容。

一茶一粥四道菜 六款食療方助你度夏

食欲不振，是立夏後常見的症狀，陳意教授說，這是因為濕熱淤積在內，腸胃缺乏運化動力引起的。調養胃氣，讓胃口這個吸收營養的“加油站”動力十足，才更有利於食物的消化與吸收。

“胃喜潤惡燥，適當吃些稀食，如，早、晚進餐時喝粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。煮粥時加些荷葉，不僅味道清香，還可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的功效。”

陳教授還推薦六款食療方，有茶有粥，葷素搭配，大家可以參考一下，週末在家露一手：

西葫蘆燒豆腐

原料：西葫蘆300克，豆腐200克。鹽、味精、蔥花、豬油。

做法：將西葫蘆去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段。豆腐切小塊。油鍋燒熟，下蔥花煸香，放入豆腐、鹽、味精和適量的水燒至入味，加西葫蘆燒至入味即成。

功效：滋陰潤燥、清熱解毒。

苦瓜炒肉絲

原料：苦瓜200克，瘦豬肉200克，紅辣椒絲、蒜蓉、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、濕澱粉、食用油各適量。

做法：先將豬肉洗淨、瀝水，切成絲，裝入碗內，放入鹽、濕澱粉，拌勻漿好。將苦瓜洗淨，去掉蒂、籽，切成絲，裝入碗內，放入少許鹽，拌勻待用。將醬油、鹽、白糖、味精兌好口味，加少許清水、濕澱粉拌勻。炒鍋上中火，放油燒至五成熟，下蒜蓉、紅辣椒絲煸炒幾下，放入豬肉絲、黃酒，翻炒幾下，再放入苦瓜絲，倒入兌好口味的汁，翻炒幾下即成。

功效：入口微苦，回味清香，清火消暑。

豉汁蒸排骨

原料：豆豉50克，蒜頭25克，大排骨200克，蔥段、生薑片、白糖、鹽、醬油、味精、黃酒、幹澱粉、鮮湯、食用油各適量。

做法：將豆豉、蒜頭、生薑片洗淨後剁成蓉。炒鍋上火燒熱，放少許食用油，將上述原料放入，煸出香味時即成豉汁。大排骨洗淨，切成0.7釐米厚，2釐米寬，4釐米長的塊，放在盤中，加蔥段、生薑片、豉汁和鹽，白糖、醬油、味精、黃酒、幹澱粉、鮮湯，拌勻後排列在盤中，加上植物油，上籠蒸15分鐘，出籠即成。

功效：健脾開胃。

蚌肉燉老鴨

原料：蚌肉80克，老鴨肉150克，生薑5克，鹽、味精各適量。

做法：先將蚌肉放鹽水中浸泡20分鐘，過涼水洗淨。老鴨肉用清水洗淨，切成小塊。生薑洗淨切成片。把燉盅洗淨，將蚌肉、老鴨肉、生薑片、鹽放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，小火燉2小時左右，加味精調味即可。

功效：鴨香蚌鮮，滋陰補腎。

金銀花板藍根茶

原料：金銀花30克，板藍根20克。

做法：先將金銀花和板藍根洗淨去雜，加水適量，煎煮半小時，取汁代茶飲。

功效：清香爽口，消炎止痛。

薄荷葉茯苓粥

原料：薄荷葉若干(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。

做法：先將薄荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

功效：清熱解暑，寧心安神。

部分圖片由CFP提供