五月榴槤正當時 獨特香甜試過沒？

踏入五月，就是榴槤進入旺季的時候。幾乎每個水果攤檔、超市都飄來了榴槤那獨特的香氣，甚至連各路電商也紛紛打出了產地直送的口號，榴槤季之戰一觸即發。

今年行情：量少價漲

今年在榴槤盛產地之一的泰國有一個有趣的新聞——泰國彭世洛府1名榴槤種植戶在市區售賣自家首批榴槤，因今年產量偏低，僅有金枕頭和長柄榴槤，共70個。沒想到才剛擺攤，還沒來得及吆喝，攤子周邊就已爆滿人群，頃刻之間，榴槤被爆搶而光！於是，大家紛紛問：泰國當地都得靠搶了，那榴槤都去哪兒了呢？

有泰國當地商人給出答案，今年有不少中國商人採用“包果園”的方式，在榴槤樹尚未開花時就向果農支付部分定金，以此確保了國內榴槤的供給。不過由於產量減少，所以賣價預計看漲。

至於另一個榴槤產地——馬來西亞，將在七八月進入榴槤季節，但由於受持續高溫氣候影響，估計今年的產量也會比往年少，價格從10元人民幣到70元一斤。

B 泰馬越三分天下

現在市面上的榴槤可說是泰國、越南和馬來西亞三分天下，新鮮榴槤以泰國金枕和越南青尼為常見，有時可見到越南幹堯或是泰國長柄的身影。這些榴槤的價格較為親民。急凍榴槤，以馬來西亞的貓山王和D24最受追捧，不過價格稍貴。

金枕榴槤

泰國、越南榴槤甜味足對於榴槤“新人”來說，泰國金枕肉厚味甜，榴槤香氣相對輕淡，適合入門者食用。

青尼榴槤

進階級可以選擇泰國長柄、越南青尼、甲侖和幹堯。泰國長柄被稱為馬來種貓山王，肉味濃甜，質地柔滑，但缺回甘。甲侖核大，肉沒有金枕厚，但勝在味香。幹堯香氣濃，肉質細膩幼滑。青尼相對幹堯而言肉較薄，咬下去沒有多少口感，不過各方面都比較平均，價格便宜。

貓山王

據說國內吃的金枕，都是沒成熟就砍下來出口，然後放熟了再賣。而馬來西亞的榴槤是絕對遵循“瓜熟蒂落”這一自然規律的水果。為此，水果電商梁先生表示，現在熱炒的“樹上熟榴槤”概念，其實是個噱頭，因為榴槤的成熟可分為兩個階段，分別是生長成熟度和入口成熟度。“樹上熟”榴槤指的是入口成熟度已經去到10分，味道最好，但在兩三天內就要吃掉，因此難以長途運輸。而生長成熟度則是榴槤在樹上已經發育完成，可以採摘，採摘後，榴槤像芒果一樣自然達至入口熟度十分的效果。

馬來西亞榴槤搶灘廣州市場

2011年，中國政府首次允許馬來西亞榴槤以冷凍形式進入中國市場。初進入中國市場時，幾乎是泰國榴槤的天下，為了避開泰國榴槤競爭，馬來西亞榴槤有意通過不同的產品品種等級、產品形態、市場管道避開泰國榴槤在中低端市場的競爭，主攻高端市場。

譬如馬來西亞榴槤並未主攻泰國榴槤佔優勢的普通水果市場商超管道，而是通過高端餐飲、高端水果電商管道來銷售。由於馬來西亞的自然條件非常適合榴槤生長，而泰國榴槤產區維度較高，這讓馬來西亞的榴槤品種等級略高於泰國榴槤，如馬來西亞的蘇丹王D24、貓山王D197等均在市場上屬於榴槤中的高端品種。

其中D24在馬來西亞屬於當地最普遍的品種，苦味最淡，有淡淡的焦糖香氣，最易被廣州人所接受。至於貓山王，可稱馬來西亞榴槤中的極品，榴槤味濃，肉質滑軟，核小肉厚。不過在國內銷售的價格也是驚人的，淘寶的“貓山王”果肉價格一般都在300元/ 斤。

文/圖 羊城晚報記者 王敏