4款用冰箱冷藏一下，就能做出的甜點

想要自己做甜點，又還沒買烤箱？別著急，其實很多大家最愛的甜點，不用烤箱也能做出來，只要有冰箱，比如提拉米蘇、芝士蛋糕……聽著是不是很誘人，那就趕緊動手做起來吧~

01.芝士蛋糕

用料：

奶油乳酪 65g、淡奶油 130g、奧利奧餅乾（去夾心） 65g、無鹽黃油 35g、細砂糖 40g、吉利丁片 5g

做法：

1）奧利奧餅乾去夾心留65g後，用擀麵杖碾碎，吉利丁片在清水中浸泡備用；

2）黃油隔熱水融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻後，鋪在模具底部，用勺子按壓緊實，然後放入冰箱冷藏備用；

3）奶油乳酪放進碗裡，把碗放在一盆熱水中，隔水加熱、攪拌。倒入 20g 細砂糖，繼續攪拌；

4）放入泡軟的吉利丁片，和奶油乳酪一起攪拌，至順滑無顆粒；

5）另取一個大盆，倒入淡奶油，加入剩下的 20g 細砂糖，用電動打蛋器打發至7 成；

6）將奶油乳酪倒入打發的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌；

7）從冰箱取出模具，倒入芝士糊。再放入冰箱冷藏至少4小時，就可以吃了。

02.乳酪布丁

用料：

奶油乳酪 50g、牛奶 120ml、鮮奶油 45ml、砂糖 20g、蛋黃 1 個、塊狀吉利丁 2g、 1/3 根楓糖漿（也可以用蜂蜜代替）

做法：

1）吉利丁浸泡冷水 5 分鐘。把牛奶、鮮奶油、砂糖放進鍋裡，中火煮到快沸騰，熄火；

2）加入瀝幹水分的吉利丁，利用余溫攪拌至吉利丁完全融化，然後靜置冷卻；

3）奶油乳酪取出放至室溫，用橡皮刮刀攪拌順滑，加入蛋黃，再用打蛋器攪拌均勻；

4）然後將牛奶吉利丁液慢慢往乳酪裡倒，分 3 次倒完，每次加入時都攪拌均勻，再加下一次；

5）最後將做好的布丁液過篩，篩入容器，放冰箱冷藏至少 2 小時，等凝固好，想吃的時候再淋上楓糖漿就可以了。

03.優格提拉米蘇

用料：

脫水優格 50g、淡奶油 50g、細砂糖30g（20g+10g）、即溶黑咖啡 4g、開水 50ML、手指餅乾 3~4 塊、可哥粉 適量

做法：

1）製作脫水優格：

在濾網裡鋪上雙層廚房紙，把100g 無糖希臘優酪乳倒入過濾，將濾好的優酪乳放進冰箱冷藏室過夜，第二天取 50g 脫水優格備用；

2）50g 淡奶油和 20g 細砂糖混合，用電動打蛋器高速打發至九分，加入 50g 脫水優格，用刮刀翻拌均勻；

3）4g 即溶黑咖啡粉和 10g 細砂糖混合，倒入 50ML 開水，攪拌至咖啡和細砂糖完全溶解；

4）把手指餅乾掰成小塊，在咖啡裡迅速浸泡一下取出，以一層手指餅乾，一層優格奶油的方式排列進容器中，直至裝滿。最後在表面篩一層可哥粉，送入冰箱冷藏 至少1 小時就可以了。

04.巧克力千層可麗餅

用料：

「餅皮」

黃油 15g、可哥粉 8g、低筋麵粉 90g、細砂糖 30g、鹽 一小撮、蛋 90g、牛奶 270g

「餡料」

細砂糖 120g、水 30ML、淡奶油 120g、淡奶油打發用 240g

做法：

1）可麗餅麵糊製作：

a.在盆中放入低粉、可哥粉、糖、鹽，中間挖出一個洞放入雞蛋，用打蛋器從蛋周圍開始少量地混拌材料，直至全部混合；

b.黃油隔熱水加熱至融化，加入麵糊裡，混合均勻；

c.把牛奶分多次慢慢加入麵糊，每次完全融合後再加入下一次。

2）將平底鍋用廚房紙擦乾淨，開中火預熱，每次倒入約 30ML 的麵糊開始攤餅；

3）面餅四周顯出烤色，可以用竹簽圍一圈輕輕挑起，翻面後再加熱 4、5 秒，放到烤網上平鋪待涼。如此反復攤完所有麵糊；

4）焦糖奶油餡調配：

a.鍋裡加入糖和水，邊晃動邊加熱，熬至呈焦糖色澤。淡奶油120g微波爐加熱30 秒至溫熱；

b.鍋熄火，加入淡奶油120g，攪拌均勻，移至盆中放涼；

c.240g 淡奶打發至 6 分，先取少量加入焦糖醬，充分融合後再加入剩下的淡奶油，坐冰水打發至 8 分左右，方便塗抹既可。

5）組裝：

一層可麗餅面皮，抹上焦糖奶油餡，塗抹均勻，再鋪上一層可麗餅，輕輕按壓，反復至所有面皮都疊好，放入冰箱冷藏 1 小時定型。最後可以灑一些可哥粉、糖粉做裝飾。

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